Pare atau paria adalah salah satu sayur kesukaanku. Tapi tidak seperti penggemar pare pada umumnya, yang tidak keberatan dengan rasa pahitnya, aku selalu berusaha supaya pareku tidak berasa pahit.
Caranya adalah setelah pare dibersihkan dari biji dan dikeruk bagian putih di dalamnya, dirajang dan diremas remas dengan garam (untuk +/- 300gr pare, aku pakai 3 sdm garam dapur). Diamkan dulu selama kurang lebih 1 jam, lalu cuci bersih dan diperas sampai kering. Pada saat memasak, jangan tambahkan air sebelum pare layu.
Biasanya aku menambahkan daging atau udang di dalam masakan pareku, tapi kemarin aku coba bikin pare masak bawang putih, tanpa daging, tanpa udang. Dan ternyata enak tuh….
Aku share resepnya ya :
Bahan :
300 gr pare bersihkan, rajang tipis
3 sdm garam untuk meremas pare
4 siung bawang putih memarkan
1/2 sdt merica
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt vetsin
1/2 gelas air
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat :
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan merica
Masukkan pare, tumis sampai pare layu
tambahkan bumbu bumbu, tumis +/- 3 menit sampai keluar air parenya
tambahkan air, masak sampai air mengering
Sajikan dengan nasi putih hangat
