Karakteristik Hidangan Lebaran di Pontianak

false
EN-US

Selamat Idulfitri 1438 Hijriah bagi saudara, sahabat,
teman, dan sekalian umat muslim di seluruh penjuru dunia. Semoga berbahagia dan
selalu tersenyum dengan penuh cinta. Ada yang sibuk berbenah rumah adapula yang sibuk mudik atau justru berwisata. Aroma kue sudah tercium sejak seminggu
lalu. Bau kue yang baru keluar dari oven memang sedap. Aromanya menggelora
kesekitar dan mengundang untuk datang. Paling tidak inilah cara tetangga untuk
secara tidak langsung mengundang kita untuk datang ke rumah. Coba deh sekarang
pasang penciuman dengan baik, kira-kira apa aroma yang tercium hari ini?

Selamat Idulfitri dan selamat menikmati hidangan lebaran dengan bahagia

Hari ini saya mencium aroma masakan seperti rendang,
opor, rendang dan sambal kentang. Hidung ini sudah bisa memilah-milah aromanya
dengan baik. Duh! Saya jadi membayangkan kuah opor yang disiramkan diatas
lontong yang padat dan dihiasi potongan rendang, kentang goreng dan sepotong
paha opor tidak lupa taburan serundeng dan bawang goreng. Sungguh minggu pagi
yang menceriakan. Tukang Jalan Jajan mencoba merangkai kata tentang Karakteristik Hidangan Lebaran di Kalimantan Barat.

Rendang Jengkol juga sedap untuk hidangan lebaran

Saya ingat dulu, saat hari raya lebaran biasanya rumah
akan dipenuhi makanan kiriman dari sanak saudara maupun tetangga. Makanan
otentik seperti ketupat dan pelengkapnya tersedia dengan berbagai jenis dan
rasa. Paling tidak ada 10-15 paket kiriman dari keluarga dan tetangga. Ada 15
jenis ketupat dengan 15 paket pelengkap yang bisa di padu padankan. Kerenkan!
Banyaknya sudah mengalahkan menu restoran padang. Lengkap dan pastinya punya
banyak senjata untuk padu padankan rasa.

Lontong sayur plus lauk, kiriman tetangga

Menu idulfitri ala Indonesia memang sungguh kaya rasa
dan beragam. Kalimantan Barat memang kaya budaya dengan segala macam menu. Aneka
bumbu dan rempah digunakan dengan berbagai macam rempah yang digunakan
didalamnya, menghasilkan rasa, aroma, warna dan tekstur yang kuat pada
masakannya. Ini yang membuat kuliner nusantara terkenal lezatnya di
mancanegara. Tentu saja karakter menu tergantung daerah mana makanan ini
berasal. Beberapa daerah yang tidak punya ciri khas biasanya terbangun dari
akulturasi budaya berpuluh puluh tahun dan akhirnya menghasilkan menu baru yang
otentik.

Berbicara
soal makanan khas Lebaran, Indonesia sepertinya tak pernah kehabisan menu, karena
negara kita terdiri dari berbagai macam suku dan kebudayaan. Setiap suku tentu
memiliki cita rasa tersendiri, perbedaan bahan yang digunakan dan cara
penyajian.

Cane daging sapi dengan segala perlengkapannya

Salah satu makanan yang punya karakter dan
mempengaruhi banyak kuliner di Indonesia adalah masakan dataran Sumatera Barat
yang populer dengan masakan minangnya. Karakternya bersantan dan sering
berkombinasi antara cabai dan kunyit. Pedas dan gurih jadi dominasi dan rempah
yang sering ditambahkan adalah jahe, lengkuas dan daun jeruk purut. Masakan
padang biasanya diolah dengan cara direbus, panggang dan goreng dengan
menggunakan bumbu dasar merah dan kuning.

Masakan lain yang mempengaruhi hidangan lebaran di
Kalimantan Barat dipengaruhi juga makanan Jawa. Ada pembagian antara menu dari
Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur. Ketiga wilayah ini punya citarasa
berbeda. Masakan Sunda cenderung menggunakan sayuran mentah yang disantap
bersama sambal denga dominan rasa asam dan pedas. Protein hewani kebanyakan
dari ikan yang dimasak pepes. Jawa tengah cenderung. Menggunakan bumbu bawang
putih, menggunakan banyak rempah dan bumbu. Senang dengan rasa manis dan pedas.
Gudeg salah satu contohnya. Jawa timur tidak terlalu jauh dengan Jawa Tengah
namun biasanya makanan Jawa Timuran suka menambahkan terasi dan petis untuk
menambahkan rasa. Bahan makanan ajaib banyak yang bisa diolah menjadi makanan.
Semanggi dan selada air adalah salah satu contohnya. Makanan Jawa Timuran yang
cukup punya nama adalah pecel dan rujak jingur.

Lontong dan kuah rendang kiriman tetangga tercinta

Kuliner Tionghoa juga jadi sumber akulturasi makanan
di Kalimantan Barat. Tergantung daerah Tiongkok mana yang dijadikan referensi.
Namun kebanyakan di Kalimantan Barat berasal dari suku Khek dan Tio Ciu yang
banyak menggunakan bawang putih dan ebi sebagai bumbu. Tambahan berbagai macam saus
dan kecap juga jadi senjata. Lada, Jahe dan bombay juga sering digunakan untuk
menambah rasa. Cara memasak kukus, goreng dan tumis jadi eksekusi akhir.

Masakan Melayu yang paling banyak mempengaruhi daratan
Kalimantan Barat untuk kuliner Lebaran. Ciri utama dalam masakan
tradisional Melayu tidak diragukan lagi adalah penggunaan rempah-rempah yang
cukup banyak. Santan
juga penting dalam memberikan hidangan Melayu yang kaya akan rasa dan karakter
kental dari hidangan mereka. Bahan dasar lainnya adalah belacan (terasi), yang digunakan
sebagai bahan dasar untuk sambal,
saus yang kaya akan rasa atau bumbu yang terbuat dari terasi, cabai, bawang merah dan bawang putih. Masakan
Melayu juga menggunakan serai
dan lengkuas yang cukup banyak

Nasi briyani dan perlengkapan nya. Ini akulturasi dari mana? Ayo Tebak!

Masih banyak kuliner lain yang mempengaruhi nuansa
lebaran di Kalimantan Barat. Tentu saja kembali kepada asal muasal keluarganya.
Tapi apapun makanan yang dihidangkan selalu ada keramah tamahan silaturahmi
yang khas di penghujung Ramadhan, dan hal ini sering terlihat dari berbagai
jenis makanan kecil dan besar yang tersaji.

Akulturasi
resep masakan dan pengembangan dari resep yang sudah ada, biasanya kian
memperkaya makanan khas Lebaran di Indonesia. Ada banyak pilihan menu khas hari
raya dari daerah di Indonesia. Tiap-tiap wilayah punya sajian andalannya.
Hidangan dari resep warisan keluarga dipastikan jadi menu yang selalu hadir
saat perayaan lebaran tiba. Meski umumnya hidangan lebaran selalu sarat dengan
penggunaan santan, namun di tiap daerah punya ke-khasan hidangan yang berbeda
pula.

Roti cane dan kari ayam dan telur dilengkapi acar

Hampir setiap
keluarga punya contekan resep turun temurun yang jadi primadona. Selain ketupat
dan opor Ayam, Gule, Rawon dan Soto, saat Lebaran masyarakat Indonesia memiliki
segudang menu makanan yang menarik untuk dicoba satu per satu. Tukang jalan
Jajan siap untuk datang dan mencicipinya satu persatu

Sekali lagi
saya, mewakili teman-teman yang mengurusi blog, channel youtube, admin ID dan
Twitter Tukang Jalan Jajan mengucapkan selamat hari raya Idulfitri ya. Mohon
maaf lahir batin dan semoga amal ibadah
saat Ramadhan diterima Allah SWT. Terimakasih sudah terus menjadi pembaca setia
blog Tukang Jalan Jajan