Red Velvet Cheesecake Swirl Brownies (Gluten Free)

Annyeong…. fiuhhh finally bisa balik ngepost resep lagi, setelah beberapa purnama terhalang masuk ke dapur karena proyek renovasi rumah yang melebar kemana-mana. Padahal dua bulan yang lalu lagi seneng-senengnya terima orderan Korean Cream Cheese Garlic Bread yang terpaksa harus closed sementara karena dapurnya diacak-acak. Eh begitu dapurnya kelar malah mood bakernya yang acak-acakan dan males-malesan hihihi. 

Supaya nggak terlanjur males dan itu stock tepung serta kawan-kawannya berakhir expired di lemari, kemarin saya putuskan buat masuk dapur dan bikin cemilan buat temen ngopi. Mulai dari yang gampang-gampang aja dulu ya, mumpung punya perasa red velvet dan cream cheese ukuran 2kg yang masih nangkring cantik dalam kulkas jadi kali ini kita bikin Red Velvet Cheesecake Swirl Brownies. 

Kebayang nggak brownies dengan aroma, rasa dan warna red velvet yang menggoda, texturenya moist dan fudge dengan topping cream cheese melimpah. Hasil akhirnya memiliki rasa manis yang pas di lidah, rich dan creamy. Perfect buat temen ngopi pagi, apalagi untuk penikmat espresso, this red velvet brownies will brighten your day. 

Oh ya karena saya sedang mengurangi asupan gluten, jadi resep asli Red Velvet Cheesecake Swirl Brownies dari SallyBakingAddictions ini saya modif dengan menggunakan tepung gluten free. Untuk jenis olahan seperti brownies penggunaan tepung gluten free sebagai pengganti terigu biasa tidak memiliki efek yang terlalu signifikan pada hasil akhirnya. Malah menurut saya browniesnya jadi lebih chewy dan bikin nggak bosen-bosen buat ngunyah. 

Yang mau nyoba bikin, berikut ini saya tuliskan kembali resepnya dalam bahasa Indonesia dengan sedikit modifikasi. Happy Baking 🙂

• 2 butir telur utuh
• 115 gram unsalted butter
• 2 sdt vanilla
• 21 gram cocoa powder (saya pakai tulip burgundy)
• 150 gram gula pasir halus ( bisa diadjust sesuai kemanisan yg diinginkan)
• ¼ sdt garam
• 1 sdm pewarna red velvet (saya pakai golden brown)
• ¾ sdm white vinegar (saya pakai perasan jeruk lemon)
• 95 gram tepung gluten free ( bisa diganti tepung terigu biasa)

LAPISAN CHEESECAKE

• 224 gram cream cheese suhu ruang
• 50 gram gula pasir halus (sejenis gulaku hijau)
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt vanilla

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Siapkan loyang non stick ukuran 20 x 20 cm alasi dengan kertas roti, sisihkan.
2. Buatlah lapisan red velvet brownies terlebih dahulu. Pertama-tama kocok lepas dua butir telur dalam mangkok, sisihkan.
3. Kemudian lelehkan mentega dalam wadah lainnya (saya menggunakan microwave dengan bowl kaca tahan panas, pastikan wadah yang digunakan cukup besar untuk mencampur bahan-bahan lainnya)
4. Setelah mentega mencair, masukkan gula pasir halus, aduk rata. 
5. Tambahkan vanilla, kemudian masukkan cocoa powder, garam, pewarna red velvet dan vinegar / air lemon. Campur jadi satu dengan cara diaduk menggunakan whisker atau spatula (ikuti urutan untuk memasukkan bahan-bahan). 
6. Setelah tercampur, tambahkan telur yang sudah dikocok lepas. Terakhir masukkan tepung secara bertahap, aduk hingga tercampur rata, jangan over mix. 
7. Tuangkan adonan brownies dalam Loyang yang sudah disiapkan , sisakan sekitar 2 atau 3 sdm untuk bagian atasnya nanti. 
8. Lanjutkan untuk membuat lapisan cheesecake, campurkan semua bahan dalam mixing bowl, mixer menggunakan kecepatan sedang hingga adonan lembut. 
9. Tuangkan adonan cream cheese di atas adonan red velvet brownies, ratakan dengan spatula. Lalu beri sisa adonan red velvet yang tadi sudah disisihkan. Dengan menggunakan lidi atau pisau, buat motif swirl. 
10. Oven brownies dengan suhu 180°C selama kurang lebih 30 menit atau gunakan test tusuk untuk memastikan adonan sudah matang. Setelah matang keluarkan dari oven, biarkan uap panasnya hilang baru lepaskan dari Loyang dan potong-potong. 

Note:
Brownies ini tahan di suhu ruang selama 3 hari dan disimpan dalam kulkas selama 6 hari.