Mahasiswa
Pastry Class Akpar Majapahit Kelas Pagi Ditantang Buat Aneka Kreasi Produk Puff
Pastry
Pastry Class Akpar Majapahit Kelas Pagi Ditantang Buat Aneka Kreasi Produk Puff
Pastry
DEMI
mengaplikasikan
mata kuliah Leadership (Kepemimpinan) dan Teknik Supervisi yang diasuh R. Paulus
W. Soetrisno M.Par., sebanyak 20-an
mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit
terakreditasi A Kelas Pagi, ditantang membuat aneka kreasi produk Puff Pastry di Parisienne French Bistro
& Cafe Jl. Raya Manyar No. 53 Surabaya, Kamis (20/02/2020) siang.
mengaplikasikan
mata kuliah Leadership (Kepemimpinan) dan Teknik Supervisi yang diasuh R. Paulus
W. Soetrisno M.Par., sebanyak 20-an
mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit
terakreditasi A Kelas Pagi, ditantang membuat aneka kreasi produk Puff Pastry di Parisienne French Bistro
& Cafe Jl. Raya Manyar No. 53 Surabaya, Kamis (20/02/2020) siang.
Kunjungan industri itu
sendiri bertujuan untuk memberikan pemahaman yang sama saat mahasiswa belajar Leadership (Kepemimpinan) dan Teknik
Supervisi di ruang kelas dengan realitas di dunia kerja, terutama bagaimana
mengimplementasi kepemimpinan di Parisienne French Bistro & Café.
Kedatangan rombongan
mahasiswa siang itu disambut oleh Director
of Parisienne French Bistro &
Café Arie Novianti, Head Chef Joko Aryo Handoko, Bakery Manager Chef Iwan
Setyawan, Operational Manager Rini Ismawati dan Supervisor Food & Beverage
Service Evi Mandasari, di lobi café tersebut.
mahasiswa siang itu disambut oleh Director
of Parisienne French Bistro &
Café Arie Novianti, Head Chef Joko Aryo Handoko, Bakery Manager Chef Iwan
Setyawan, Operational Manager Rini Ismawati dan Supervisor Food & Beverage
Service Evi Mandasari, di lobi café tersebut.
Sebelum praktik membuat
aneka kreasi produk Puff Pastry, mahasiswa
Pastry Class yang mengikuti kunjungan industri sekaligus praktik Leadership dan Teknik Supervisi di Parisienne
French Bistro & Cafe itu diberi pengarahan seputar keberadaan Parisienne
French Bistro & Café bersama Director of Parisienne French Bistro & Café.
aneka kreasi produk Puff Pastry, mahasiswa
Pastry Class yang mengikuti kunjungan industri sekaligus praktik Leadership dan Teknik Supervisi di Parisienne
French Bistro & Cafe itu diberi pengarahan seputar keberadaan Parisienne
French Bistro & Café bersama Director of Parisienne French Bistro & Café.
Presentasi langsung dari
orang nomer satu di Parisienne French Bistro & Café tersebut diapresiasi
oleh mahasiswa Pastry Class bersama Dosen Pengajar Leadership dan Teknik Supervisi Akpar Majapahit R. Paulus W.
Soetrisno, yang hadir siang itu.
orang nomer satu di Parisienne French Bistro & Café tersebut diapresiasi
oleh mahasiswa Pastry Class bersama Dosen Pengajar Leadership dan Teknik Supervisi Akpar Majapahit R. Paulus W.
Soetrisno, yang hadir siang itu.
Menurut Arie Novianti, Parisienne dalam bahasa Prancis berarti
cewek cantik. Parisienne French Bistro & Café selain dikelola sendiri oleh
ibu tiga anak berparas rupawan, produk-produknya baik cake & bakery serta
sajian kuliner (makanan dan minuman)-nya, juga disajikan cantik, elegan dan
menarik.
cewek cantik. Parisienne French Bistro & Café selain dikelola sendiri oleh
ibu tiga anak berparas rupawan, produk-produknya baik cake & bakery serta
sajian kuliner (makanan dan minuman)-nya, juga disajikan cantik, elegan dan
menarik.
”Hal ini sesuai dengan
konsep yang saya usung yakni menghadirkan nuansa Prancis yang indah dan berkelas
di Parisienne French Bistro dan Café,” kata Novi, sapaan akrabnya kepada kru www.culinarynews.info, di
sela mendampingi mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit menikmati acara jamuan
makan siang bersama.
konsep yang saya usung yakni menghadirkan nuansa Prancis yang indah dan berkelas
di Parisienne French Bistro dan Café,” kata Novi, sapaan akrabnya kepada kru www.culinarynews.info, di
sela mendampingi mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit menikmati acara jamuan
makan siang bersama.
Mengingat temanya kali ini
mengulas seputar Leadership dan
Teknik Supervisi, maka Arie Novianti yang pernah mengenyam pendidikan Patisserie
& Culinary di Le Cordon Bleu
Jepang pada 2017/2018-an itu kemudian menjelaskan bagaimana dirinya sukses mengimplementasikan
Leadership dan Teknik Supervisi di
Parisienne French Bistro & Café dalam sebuah manajemen modern.
mengulas seputar Leadership dan
Teknik Supervisi, maka Arie Novianti yang pernah mengenyam pendidikan Patisserie
& Culinary di Le Cordon Bleu
Jepang pada 2017/2018-an itu kemudian menjelaskan bagaimana dirinya sukses mengimplementasikan
Leadership dan Teknik Supervisi di
Parisienne French Bistro & Café dalam sebuah manajemen modern.
Terbukti, sejak Parisienne
French Bistro & Café Lantai 1 dibuka pada Desember 2018 silam dan fasilitas
Café & Resto dan Hall di Lantai 2 dan 3 dioperasikan pada
April 2019 lalu, perusahaan yang dipimpinnya itu berjalan sesuai on the track dan terus tumbuh kembang
hingga sekarang, di tengah ketatnya persaingan bisnis kuliner di Surabaya.
French Bistro & Café Lantai 1 dibuka pada Desember 2018 silam dan fasilitas
Café & Resto dan Hall di Lantai 2 dan 3 dioperasikan pada
April 2019 lalu, perusahaan yang dipimpinnya itu berjalan sesuai on the track dan terus tumbuh kembang
hingga sekarang, di tengah ketatnya persaingan bisnis kuliner di Surabaya.
Dalam kesempatan terpisah, Bakery Manager Parisienne French Bistro
& Café, Chef Iwan Setyawan berbagi ilmu dengan mahasiswa Pastry Class Akpar
Majapahit bagaimana membuat aneka kreasi produk Puff Pastry yang menjual dan bisa diterima oleh pasar terutama
segmen menengah atas.
& Café, Chef Iwan Setyawan berbagi ilmu dengan mahasiswa Pastry Class Akpar
Majapahit bagaimana membuat aneka kreasi produk Puff Pastry yang menjual dan bisa diterima oleh pasar terutama
segmen menengah atas.
Di sela-sela keseruan
mahasiswa praktik secara individual membuat Puff
Pastry di Kitchen Patisserie Lantai 3 bersama Chef Iwan Setyawan, juga tampak Operational Manager Rini Ismawati,
Supervisor FBS Evi Mandasari mendampingi Dosen Pengajar Leadership Akpar
Majapahit R. Paulus W. Soetrisno, membuat suasana di Kitchen Patisserie
tersebut semakin cair.
mahasiswa praktik secara individual membuat Puff
Pastry di Kitchen Patisserie Lantai 3 bersama Chef Iwan Setyawan, juga tampak Operational Manager Rini Ismawati,
Supervisor FBS Evi Mandasari mendampingi Dosen Pengajar Leadership Akpar
Majapahit R. Paulus W. Soetrisno, membuat suasana di Kitchen Patisserie
tersebut semakin cair.
Untuk mempercepat teknik membuat
adonan berlapis (layer dough) pada
aneka produk Puff Pastry, pihak tuan
rumah sudah menyiapkan Puff Pastry Sheet,
sehingga setiap mahasiswa tinggal membaginya menjadi delapan bagian dan menata filling-nya di atas Puff Pastry Sheet.
adonan berlapis (layer dough) pada
aneka produk Puff Pastry, pihak tuan
rumah sudah menyiapkan Puff Pastry Sheet,
sehingga setiap mahasiswa tinggal membaginya menjadi delapan bagian dan menata filling-nya di atas Puff Pastry Sheet.
Selama praktik membuat aneka
kreasi produk Puff Pastry tersebut, Chef Iwan juga sudah menyediakan lima
macam filling-nya yakni Balonnaise,
Chicken Curry, BBQ Sauce, Corn & Tuna (rasa asin gurih) serta Strawberry
dan Blueberry (rasa manis).
kreasi produk Puff Pastry tersebut, Chef Iwan juga sudah menyediakan lima
macam filling-nya yakni Balonnaise,
Chicken Curry, BBQ Sauce, Corn & Tuna (rasa asin gurih) serta Strawberry
dan Blueberry (rasa manis).
”Untuk finishing-nya sendiri, aneka kreasi produk Puff Pastry itu selanjutnya di-bake
pada suhu 165-170*C selama 10 menit ditambah dua menit, sehingga total waktu
pengovenannya sekitar 12 menitan,” kata Chef
Iwan yang menyupervisi langsung mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit di
Kitchen Patisserie tersebut.
pada suhu 165-170*C selama 10 menit ditambah dua menit, sehingga total waktu
pengovenannya sekitar 12 menitan,” kata Chef
Iwan yang menyupervisi langsung mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit di
Kitchen Patisserie tersebut.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330
350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330
350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
