Mahasiswa Pastry Class Praktik Hias 12 Kreasi Cakes Spesial

Belajar Teknik Menghias
Kue Spesial Bersama Chef Vivi

Mahasiswa Pastry Class
Diajarkan Buat Minion Cake, Mandala Cake dan Ombre Cake di Kitchen Graha
Tristar

SELAMA sepekan
terhitung mulai Kamis (13/06/2019)
hingga Kamis (20/06/2019), 20 mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang
Semester II, diajarkan Teknik Menghias Kue
Spesial oleh Dosen Pengajar Pastry, Chef Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar., di
Kitchen Pastry Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Selama
lima kali tatap muka, mahasiswa Pastry Class diajarkan membuat 12-an resep kue (cakes) special. Dosen Pengajar
menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik dasar menghias
kue spesial di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Pada
tatap muka hari pertama, Kamis (13/06/2019) pagi itu, Dosen Pengajar bersama
anak didiknya langsung praktik membuat
tiga resep cakes spesial seperti yang
tersaji di dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dipegang mahasiswa.

Tiga
kreasi cakes spesial itu adalah Minion Cake (dikreasi menjadi dua
varian), Mandala Cake (dua varian)
dan Ombre Cake (dua varian). Untuk
memudahkan pekerjaan di kitchen, maka 20
mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit itu dibagi menjadi enam kelompok,
masing-masing beranggotakan 2-4 orang.

Untuk
membuat Minion Cake, minimal ada tiga
tahapan pekerjaan, yakni (1). Membuat Vanilla
Sponge, (2). Menyiapkan Filling-nya
berupa strawberry jam dan (3). Menghias cake
itu dengan karakter Minion yang
kemudian kue spesial itu diberi titel Minion
Cake.

Selanjutnya,
membuat Mandala Cake. Sedikitnya juga
ada tiga tahapan pekerjaan yang dilakukan mahasiswa, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Royal Icing-nya dari icing sugar, lemon/lime
juice/vinegar, egg white dan (3). Menghias cake
itu dengan tampilan warna warni yang cantik dan menarik.

Kreasi
cake yang ketiga adalah Ombre Cake. Untuk membuat Ombre Cake sedikitnya ada tiga tahapan
pekejaan yang harus dilalui, mulai (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Filling
dari strawberry jam dan Butter Cream
dan (3). Menghias cake tersebut dengan
topping berupa chocolate paste lengkap dengan pernak perniknya.

Selanjutnya
pada pertemuan hari kedua, Jumat (14/06/2019) siang, Chef Vivi kembali berbagi ilmu dengan anak didiknya cara membuat Animal Cake (dikreasi jadi dua varian
yakni Cat Cake dan Peacock Cake), Tutti Fruttie (dua varian yakni Tutti
Fruttie dan Tea Time) dan Succulent Cake (dua varian yakni Succulent Cake dan Succulent Cup Cake) di
Kitchen Graha Tristar Surabaya.

.Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)