Masakan bebek rica-rica sangat lezat jika disajikan dengan nasi panas dan teh panas, apalagi jika cuaca dalam keadaan dan situasi hujan dan dingin. Pastinya dinikmati begitu mantap rasanya. Sebenarnya, kata rica rica itu asalnya dari daerah Manado di pulau Sulawesi sana. Artinya yaitu pedas sekali.
Jadi masakan rica rica pasti pedasnya muantap sekali. Saat musim hujan seperti saat ini paling enak kalau menikmati hidangan dengan citarasa yang pedas. Selain bisa menghangatkan tubuh, kandungan vitamin C yang terdapat dalam buah cabai juga baik untuk daya tahan tubuh kita. Para bunda dan sis mungkin sudah sering sekali melihat penjual ayam rica rica bukan?
Kali ini kita akan membuat masakan dengan resep bumbu rica rica, tetapi dengan bahan baku bukan ayam tetapi dari jenis hewan unggas lainnya. Iya, dari bebek. Kebetulan saya juga senang sekali dengan daging bebek. Itu lho, seratnya sangat beda dengan lainnya. Teksturnya juga. Jadi tak salah deh, klo saya jadikan makanan favorit, terutama dari jenis unggas. Meski masakan rica rica dari bebek tidak setenar rica rica ayam, namun klo udah menikmatinya, meski pingin lagi. Apalagi buat teman teman atau anggota keluarga yang lain yang memang suka dengan aneka masakan bebek. Pasti suka dengan menu masakan baru ini.
Pada umumnya, resep bumbu rica rica pedas ini memang digunakan untuk memasak daging ayam. Tetapi sebenarnya apabila dikombinasikan dengan bahan lain, seperti bebek juga rasanya tidak kalah enak lho. Apalagi tekstur daging bebek yang memang lebih basah dan lembut apabila dibandingkan dengan daging ayam. Tetapi memang untuk membuat resep masakan itu pada umumnya memang tidak mudah. Untuk itu ada beberapa tips cara membuatnya yang khas. Sehingga hasilnya nyata pedasnya dan juga kelezatannya.
Salah satu yang menjadi kendala dalam membuat resep masakan tersebut adalah membuat daging bebeknya empuk dan tidak alot. Sesuai dengan karakteristik daging bebek yang lebih basah, untuk membuat dagingnya empuk memang membutuhkan waktu yang cukup lama. Untuk itu, cara membuat rica rica kali ini kita akan menggunakan panci bertekanan tinggi atau panci presto. Selain waktu yang dibutuhkan lebih cepat, dengan menggunakan panci presto daging bebeknya juga teksturnya lebih empuk sampai ke dalam secara merata.
Selain menggunakan panci presto, untuk membuat masakan rica rica kali ini nikmat dan lezat adalah pemilihan daging bebeknya. Gunakan bebek yang umurnya pas, tidak terlalu tua ataupun muda. Kira kira kurang lebih bebek dengan umur sekitar 3 bulanan lah. Selain itu, bumbu yang digunakan sebaiknya diuleg dengan tangan. Kalau menggunakan blender biasanya biji cabainya akan pecah dan rasanya akan beda lho. Bahan bawang merah dan putih yang diuleg aromanya juga lebih harum saat ditumis.
Untuk lebih jelasnya, silahkan menyimak bersama resep bebek rica rica dan bahan bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuatnya dibawah ini
Bahan Untuk Membuat Bebek Rica-Rica :
- 1 ekor bebek, potong 10 bagian
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ikat kemangi
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus Membuat Bebek Rica-Rica :
- 2 cm jahe
- 8 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah tomat merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi matang
Cara Membuat Bebek Rica-Rica :
1. Yang pertama kita lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit.
2. Lantas, didihkan air, lalu masukkan bebek, masak hingga bebek empuk. Angkatlah.
3. Goreng bebek hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
4. Kemudian kita panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus,dan daun jeruk, serta serai hingga harum aromanya.
5. Masukkan bebek, masukkan garam dan gula pasir, aduk dan tunggu hingga matang.
6. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi. Angkatlah.
Dan kini sudah siap dihidangkan dalam kondisi yang masih hangat atau boleh pula panas.
Selamat mencoba resepnya di rumah. Sukses selalu deh …
