 |
| image by flickr |
Demam yoghurt sedang melanda . Tengok saja beberapa gerai yoghurt ternama.Orang rela mengantri berjam-jam hanya untuk mendapatkan secangkir yoghurt.Hal ini wajar memang .Apalagi ,faktanya selain lezat,yoghurt juga baik untuk kesehatan.
Yoghurt adalah produk fermentasi susu yang bersifat padat dan rasanya asam.Yoghurt sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan.Setidaknya ada 9 khasiat yoghurt yang membuat tubuh tahan terhadap gempuran penyakit yakni:
1.Sebagai sumber probiotik terutama Lactobaccillus
2.Memperlancar saluran pencernaan
3.Menyeimbangkan mikroflora usus, dimana bakteri menguntungkan bisa mendominasi bakteri jahat sehingga racun ditubuh bisa diturunkan.
4.Konsumsi secara teratur bisa menjadi salah satu cara mencegah pengeroposan tulang atau osteoporosis
5.Makanan alternatif bagi penderita intolerensi laktosa,karena laktosa dalam susu sudah diubah menjadi asm laktat di yoghurt sehingga tidak menyebabkan diare.
6.Sebagai sumber protein dan kalsium
7.Salah satu makanan yang dianjurkan dalam terapi anti-aging karena melambatkan penuaan.
8.Meningkatkan kekebalan tubuh.
9.Khusus balita ,yoghurt mempunyai pengaruh positif karena memperlancar proses metabolisme,mencegah balita sembelit,meningkatkan kekebalan tubuh tidak gampang sakit .
Disetiap 100 gram yoghurt ,mengandung energi 42-62 kkal,protein 4,5-5 gram [g],karbonhidrat 6-7 gram,lemak kurang dari 0,5 gram,kalsium 130-175mg,magnesium 17 mg,dan potasium 226 mg.
Pilah Pilih Yoghurt
 |
| image by flickr |
Meski yoghurt kini telah populer ,sebaiknya hanya mengkonsumsi yoghurt yang masuk kategori baik berdasarkan standar internasional.Pertama ,harus mengandung maksimal 10 koliform per gram atau 100 kapang dan kamir per gram .Kedua, tidak boleh mengandung lebih dari 1% senyawa pembentuk tekstur[penstabil,pembentuk gel,pengental atau pengelmusi,asam sitrat ,pewarna makanan dan pengawet makanan yang diizinkan,khususnya yoghurt dengan tambahan buah,jus buah,ektrak buah ,atau selai.Ketiga ,harus mengandung probiotik [bakteri yang baik ].Dari sisi kandungan pilih plan yoghurt dan yohurt dengan tambahan cita rasa buah.Dari segi bentuk ,semi padat dalam keadaan dingin atau yoghurt yang sudah diencerkan dengan glukosa atau fruktosa cair.Disamping itu ,bisa juga dipilih yoghurt yang bahan bakunya dari susu kedelai,dadih[susu kerbau]dan kefir [susu kambing].
Untuk orang dewasa tidak ada batasannya jumlah konsumsi yoghurt.Untuk balita yang harus diperhatikan adalah rasa asam .Bila perlu ,yoghurt tersebut dibuat tidak terlalu asam ,misalnya dengan menambahkan madu,atu sari buah agar keasamannya tidak mengganggu pencernaan.
Ini Faktanya
Menariknya dibalik kelezatannya ,yoghurt ternyata menyimpan sejumlah fakta ,yang semakin menambah makanan penggedor kesehatan .Fakta itu antara lain:
1.Ada anggapan yoghurt merupakan makanan atau minuman belahan jiwa dengan segala kelebihannya.
2.Yoghurt dapat menyehatkan pecernaan karena faktanya ,yoghurt kaya dengan probiotik yang mampu mencegah kanker usus.
3.Bila dikonsumsi secara rutin dan teratur ,yoghurt diyakini dapat memperpanjang usia.
4.Yoghurt mempunyai daya cerna yang lebih cepat dibandingkan minuman susu .Karena dalam waktu yang sama ,1 jam ,yoghurt dapat dicerna hampir 90% daripada susu yang hanya dapat dicerna 30%.
5.Berperan dalam kesehatan reproduksi karena yoghurt kaya vitamin B1,B2,B3,B6,asam folat,pantotenat,dan biotin.
Tips Konsumsi Yoghurt
-Simpan dan konsumsi dalam keadaan dingin sehingga segala kandungan dan manfaatnya terjaga baik.
-Pilih yoghurt dengan keadaan yang normal ,rasanya tidak menyimpang ,warna yang wajar [karena ada pewarna sintetik],dan bau yang khas ,yakni segar dan tidak bau asam berlebihan kearah bau amoniak .Bila berbau amoniak ,merupakan indikasi kerusakan yohurt akibat degradasi protein.
-Untuk balita ,disamping mengurangi keasaman dengan madu ,juga bisa ditambahkan sumber karbonhirat lain,miasalnya tepung gandum. Semoga bermanfaat .
