 |
| Salted Egg Rice Bowl, menu kekinian yang gampang banget dibuat sendiri. |
Sudah sebulan #dirumahaja pasti pada banyak yang kangen jalan ke mall atau nongkrong di cafe favorit. Duduk sambil ngobrol, ngopi atau menikmati seporsi rice bowl kekinian dengan topping pilihan. Sebelum pandemi ini berlalu mau nggak mau harus betah di rumah dulu demi diri sendiri dan orang disekitar kita.
Nah biar kangen ngafe-nya terobati bikin aja yuk menu cafe casual paling hits saat ini, apalagi kalau bukan si rice bowl aka nasi yang disajikan dalam mangkok atau paper bowl dengan aneka lauk sebagai topping. Bentuk penyajian yang praktis menjadi salah satu daya tariknya. Toppingnya pun akhirnya mengikuti perkembangan trend yang sedang naik seperti segala sesuatu dengan salted egg atau mozarella yang disandingkan dengan apa saja.
 |
| Nikmatnya ikan dori crispy dengan balutan saus telur asin dan aroma daun kari yang khas. |
 |
| Sajikan bersama nasi hangat, sunny side up dan potongan cabe. |
Pada postingan kali ini kita mau ngajak kalian bikin rice bowl dengan topping salted egg dori aka ikan dori crispy dengan saus telur asin. Mumpung lagi banyak stock frozen dori di kulkas karena harganya lagi bersahabat di kantong. Buat kalian yang tidak suka ikan, bisa ganti ikannya dengan fillet ayam atau udang.
Kunci dari aroma saus telur asin yang khas adalah penggunaan daun kari atau salam koja di dalamnya. Wangi daun kari sekaligus menyamarkan bau amis pada kuning telur bebek yang cukup kuat.
Kuning telur asin yang digunakan bisa memakai kuning telur asin yang masih mentah ataupun telur asin rebus kemudian ambil bagian kuningnya saja. Sekarang ini sudah banyak dijual kuning telur asin dalam keadaan frozen jadi tinggal didefrost sebelum diolah. Nah jika kalian menggunakan kuning telur asin mentah maka matangkan dulu kuning telur dengan cara dikukus baru dihaluskan.
RESEP SALTED EGG DORI RICE BOWL
by Sashy Little Kitchen
Video using royalty-free music by bensound.com
Bahan-Bahan Dori Crispy:
- 350 gram fillet dori, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk (optional)
- 1 sdt baking powder
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- Minyak untuk menggoreng secukupnya.
Cara Membuat Crispy Dori:
- Campur ikan dori yang sudah dipotong dadu dengan garam, merica dan kaldu bubuk. aduk rata.
- Dalam wadah lain campurkan baking powder, terigu dan maizena. Aduk rata.
- Ambil ikan dori yang telah dibumbui kemudian balur satu persatu dengan campuran tepung.
- Panaskan minyak, goreng ikan dori hingga matang kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
 |
| saus telur asin yang gurih dan creamy. |
Bahan-Bahan Saus Telur Asin:
- 6 butir kuning telur asin yang sudah matang
- 1/3 cup susu cair (80 ml)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm mentega/margarine
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt cabe bubuk
- 3 tangkai daun kari/salam koja, hilangkan tangkainya.
Cara Membuat Saus Telur Asin:
- Haluskan kuning telur asin dengan garpu kemudian campur dengan susu sedikit demi sedikit hingga mendapatkan konsistensi saus yang halus.
- Panaskan wajan kemudian masukkan mentega.
- Tumis bawang putih cincang hingga harum
- Masukkan daun kari/salam koja, aduk hingga sedikit mengering (warnanya jadi hijau gelap).
- Masukkan campuran kuning telur asin dan susu, aduk cepat.
- Tambahkan garam, merica dan cabai bubuk. aduk rata, masak sampai mendidih dan meletup-letup kecil.
- Masukkan ikan dori crispy, aduk perlahan hingga semua saus membalur ikan.
- Sajikan dengan nasi hangat, sunny side up serta taburan cabe potong.
- Selamat mencoba.
