Mahasiswa Culinary
(C2) Kelas Siang Sajikan Ayam Goreng Kalasan, Ayam Bumbu Manado dan Nasi Putih
(C2) Kelas Siang Sajikan Ayam Goreng Kalasan, Ayam Bumbu Manado dan Nasi Putih
MAHASISWA Culinary (C2) Akpar
Majapahit terakreditasi A Kelas Siang menampilkan Ayan Goreng Kalasan, Ayam Bumbu Manado dan Nasi Putih, usai pergelaran cooking battle Indonesian (Traditional) Food di Kitchen Modern Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (05/02/2020) siang. Selama
praktik di dapur kuliner, mahasiswa disupervisi langsung oleh Chef
Nadya Ratri Aryani, S.Pd., M.Kes.
Majapahit terakreditasi A Kelas Siang menampilkan Ayan Goreng Kalasan, Ayam Bumbu Manado dan Nasi Putih, usai pergelaran cooking battle Indonesian (Traditional) Food di Kitchen Modern Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (05/02/2020) siang. Selama
praktik di dapur kuliner, mahasiswa disupervisi langsung oleh Chef
Nadya Ratri Aryani, S.Pd., M.Kes.
Dua
menu masakan khas dari beberapa daerah di Indonesia itu sangat populer di lidah
orang Surabaya karena kelezatannya. Kepopuleran Nasi Putih, Ayam Goreng
Kalasan dan Ayam Bumbu Manado ini
juga diajarkan kepada mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit.
menu masakan khas dari beberapa daerah di Indonesia itu sangat populer di lidah
orang Surabaya karena kelezatannya. Kepopuleran Nasi Putih, Ayam Goreng
Kalasan dan Ayam Bumbu Manado ini
juga diajarkan kepada mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit.
Mahasiswa
pun tampil all out saat praktik masak
di Kitchen Modern Graha Tristar, sejak prepare
bahan masakan, proses memasak hingga menyajikannya di meja kerja masing-masing.
Suasana di dapur siang itu pun menjadi semakin heboh dan seru banget!
pun tampil all out saat praktik masak
di Kitchen Modern Graha Tristar, sejak prepare
bahan masakan, proses memasak hingga menyajikannya di meja kerja masing-masing.
Suasana di dapur siang itu pun menjadi semakin heboh dan seru banget!
Dalam
praktik masak kali ini, 18 mahasiswa Culinary Class dibagi dalam delapan
kelompok. Masing-masing kelompok beranggotakan dua orang. Setiap kelompok
diminta membuat dua menu masakan khas Indonesia (belum termasuk tugas masak Nasi
Putih), dengan durasi masak sekitar dua jam sejak prepare bahan, proses memasak hingga mem-plating-nya.
praktik masak kali ini, 18 mahasiswa Culinary Class dibagi dalam delapan
kelompok. Masing-masing kelompok beranggotakan dua orang. Setiap kelompok
diminta membuat dua menu masakan khas Indonesia (belum termasuk tugas masak Nasi
Putih), dengan durasi masak sekitar dua jam sejak prepare bahan, proses memasak hingga mem-plating-nya.
Karena
itu Chef Nadya, sapaan akrabnya, meminta
masing-masing kelompok untuk tampil all
out dalam acara cooking battle, demi
gengsi setiap kelompok sekaligus juga bertujuan untuk mengetahui kelompok mana
yang terbaik dari aspek tampilan & kreativitas, tekstur dan rasanya.
itu Chef Nadya, sapaan akrabnya, meminta
masing-masing kelompok untuk tampil all
out dalam acara cooking battle, demi
gengsi setiap kelompok sekaligus juga bertujuan untuk mengetahui kelompok mana
yang terbaik dari aspek tampilan & kreativitas, tekstur dan rasanya.
Selama
battle masak dua menu Indonesian (Traditional) Food siang
itu, masing-masing kelompok mahasiswa Culinary Class itu berupaya sebaik
mungkin membuat Ayam Goreng Kalasan dan Ayam Bumbu Manado. Dua menu masakan Indonesian (Traditional) Food ini ternyata
juga cukup populer di lidah orang Jatim terutama Surabaya dan sekitarnya.
battle masak dua menu Indonesian (Traditional) Food siang
itu, masing-masing kelompok mahasiswa Culinary Class itu berupaya sebaik
mungkin membuat Ayam Goreng Kalasan dan Ayam Bumbu Manado. Dua menu masakan Indonesian (Traditional) Food ini ternyata
juga cukup populer di lidah orang Jatim terutama Surabaya dan sekitarnya.
Untuk
membuat Ayam Goreng Kalasan,
misalnya, bahan yang disiapkan antara lain chicken, coconut water, vetsin,
salt, candlenut, clove, garlic, coriander, palm sugar, salam leaf dan
lemongrass. Sedangkan untuk membuat salsa-nya
sendiri, memanfaatkan bahan seperti shallot, tomato, palm sugar, hot chili,
shrimp cake, tamarind, salt dan sugar.
membuat Ayam Goreng Kalasan,
misalnya, bahan yang disiapkan antara lain chicken, coconut water, vetsin,
salt, candlenut, clove, garlic, coriander, palm sugar, salam leaf dan
lemongrass. Sedangkan untuk membuat salsa-nya
sendiri, memanfaatkan bahan seperti shallot, tomato, palm sugar, hot chili,
shrimp cake, tamarind, salt dan sugar.
Selain
masak Ayam Goreng Kalasan, mahasiswa
Culinary (C1) Kelas Siang juga diajarkan teknik membuat Ayam Bumbu Manado. Untuk masak Ayam
Bumbu Manado yang lezat, sedikitnya ada dua tahapan pekerjaan yang dilalui.
masak Ayam Goreng Kalasan, mahasiswa
Culinary (C1) Kelas Siang juga diajarkan teknik membuat Ayam Bumbu Manado. Untuk masak Ayam
Bumbu Manado yang lezat, sedikitnya ada dua tahapan pekerjaan yang dilalui.
Pekerjaan
pertama menyiapkan ayam dan duck egg (telur bebek). Sebelum diolah lebih
lanjut, daging ayam dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian sesuai
kebutuhan, kemudian dimasak sampai dagingnya empuk.
pertama menyiapkan ayam dan duck egg (telur bebek). Sebelum diolah lebih
lanjut, daging ayam dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian sesuai
kebutuhan, kemudian dimasak sampai dagingnya empuk.
Pekerjaan
berikutnya adalah membuat bumbu (spices)-nya. Bahan yang dibutuhkan untuk
bumbunya sendiri meliputi shallot, green chili, red chili, ginger, lemongrass, scallion,
cumin, chives, local basil dan pandan leaf. Untuk menghasilkan aroma wangi,
bumbu ditumis terlebih dulu hingga matang.
berikutnya adalah membuat bumbu (spices)-nya. Bahan yang dibutuhkan untuk
bumbunya sendiri meliputi shallot, green chili, red chili, ginger, lemongrass, scallion,
cumin, chives, local basil dan pandan leaf. Untuk menghasilkan aroma wangi,
bumbu ditumis terlebih dulu hingga matang.
Jika
bumbu Ayam Bumbu Manado sudah siap, barulah daging ayam yang sudah dilumuri
telur bebek dimasak jadi satu hingga bumbunya meresap sempurna. Untuk
menghilangkan aroma amis dari telur bebek, Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau
asam yang sudah matang.
bumbu Ayam Bumbu Manado sudah siap, barulah daging ayam yang sudah dilumuri
telur bebek dimasak jadi satu hingga bumbunya meresap sempurna. Untuk
menghilangkan aroma amis dari telur bebek, Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau
asam yang sudah matang.
Sementara
itu mem-plating-nya agar tampilannya
cantik dan menarik, maka penyajian Ayam
Goreng Kalasan, Ayam Bumbu Manado
dan Nasi Putih bisa ditempatkan dalam
satu piring kemudian disajikan di meja uji untuk dinilai dari aspek tampilan
& kreativitas, tekstur dan cita rasanya. Tiga kriteria penilaian tersebut,
sesuai standar industri perhotelan.
itu mem-plating-nya agar tampilannya
cantik dan menarik, maka penyajian Ayam
Goreng Kalasan, Ayam Bumbu Manado
dan Nasi Putih bisa ditempatkan dalam
satu piring kemudian disajikan di meja uji untuk dinilai dari aspek tampilan
& kreativitas, tekstur dan cita rasanya. Tiga kriteria penilaian tersebut,
sesuai standar industri perhotelan.
Anda
tertarik dengan kegiatan mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit terakreditasi
A. dan ingin bergabung menjadi mahasiswa Akpar Majapahit (Tristar Group),
silakan datang ke Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822,
0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik dengan kegiatan mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit terakreditasi
A. dan ingin bergabung menjadi mahasiswa Akpar Majapahit (Tristar Group),
silakan datang ke Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822,
0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
