Cooking Demo Continental Cuisine Bersama Dosen Pengajar Culinary Akpar Majapahit

Chef Ari Purwantoro Masak
Chicken Napolitan Wrapped with Smoked Beef Served with Bolognaise &
Vegetable

UNTUK kali kedua, Dosen Pengajar Culinary Class Prodi D3
Perhotelan Akpar Majapahit Terakreditasi A, Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM., pada
tatap muka hari kelima, Kamis (29/08/2019) siang, menggelar demo masak Chicken Napolitan Wrapped with Smoked Beef
Served with Bolognaise &
Vegetable. Salah satu menu masakan Continental
Cuisine tersebut diolah di Kitchen Culinary
1 (C1), Lantai 3, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

”Untuk
kali kedua, saya menggelar cooking demo
(showmanship) Chicken Napolitan Wrapped with Smoked Beef Served with Bolognaise
& Vegetable. Seperti pada demo
masak yang pertama, judul masakannya kali ini juga cukup panjang. Pada demo
masak pertama, saya membuat Grilled Barracuda
(Salmon) Served with Seared Pear, Mushroom
Paste & Potato Quenelle,”
kata Chef Ari Purwantoro, di ruang
kerjanya, Kamis (29/08/2019) siang.

Sementara
itu sesuai jadwal demo masak kali ketiga dan keempat, Dosen Pengajar Culinary Akpar
Majapahit ini akan unjuk ketrampilan membuat Fish en Papilote with Lemon Sauce & Seared Herbs Potato dan Chicken
Cordon Bleu Served with William Potato,
Black Pepper Sauce & Buttered
String Bean, di Kitchen Culinary 1 (C1), Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.

Saat
menggelar demo masak Chicken Napolitan Wrapped
with Smoked Beef Served with Bolognaise & Vegetable, Chef Ari sedikitnya membagi dua tahapan pekerjaan. Pekerjaan
pertama yakni membuat Chicken Napolitan,
yang bahannya meliputi chicken, tomato puree, red wine, clove, basil, oregano
dan smoked beef.

Sedangkan
pekerjaan kedua, menyiapkan Bolognaise
Sauce. Bahan untuk membuat Bolognaise
Sauce sendiri antara lain brown sauce, concase (dari tomato), celery,
carrot, onion, ground beef, potato, string bean dan butter.

Hasil
masakan itu kemudian di-plating lebih
dulu di atas piring agar tampilan Continental
Cuisine itu cantik dan menarik, sebelum disajikan di meja uji. Chicken Napolitan Wrapped with Smoked Beef Served
with Bolognaise & Vegetable, persembahan
Chef Ari dicicipi mahasiswa Culinary
Class, yang siang itu antusias mengikuti jalannya demo masak, di Kitchen Culinary
1 (C1), Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.

Demo
masak Continental Cuisine tersebut
merupakan bagian dari pembelajaran
kepada 20-an mahasiswa baru D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Terakreditasi A
Konsentrasi Culinary (C1) Kelas Siang, seputar teknik memasak aneka makanan
khas Eropa yang citarasa dan
teksturnya benar-benar western banget.

Pelajaran
pengolahan makanan Eropa ini merupakan aplikasi dari teknik-teknik memasak, di
antaranya adalah grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan banyak lagi. Mahasiswa juga diperkenalkan terhadap
berbagai macam makanan yang berasal dari Benua Biru (Eropa).

”Setiap
kali tatap muka dengan mahasiswa, kami praktik masak dua resep Continental Cuisine. Jika praktik masak
itu dilakoni 10 kali pertemuan termasuk lima acara cooking demo, maka mahasiswa kami ajarkan membuat 15-an resep
masakan,” kata Chef Ari kepada kru www.culinarynews.info,
kemarin.

Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA)
atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang
juga. (ahn)