Mahasiswa Tampil All Out Ketika Diuji Buat Kreasi Masakan Versi Mereka Sendiri

Dari Ujian Praktik
Masak di Kitchen Culinary Graha Tristar

Lima Kreasi Makanan dengan
Sentuhan Food Technology, Persembahan dari Mahasiswa Advanced Culinary Class

SETELAH dibekali
membuat aneka produk olahan makanan dengan sentuhan Food Technology, giliran selanjutnya lima mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar
Majapahit diuji Dosen Indonesian
Food Technology II, Chef Rachma Nur Devianti S.TP., M.MPar., membuat kreasi makanan (food creations) menurut versi mereka
sendiri, Senin (25/02/2019) pagi.

Lima
mahasiswa yang mengikuti ujian praktik masak tersebut adalah Hatmadi Ismu S., Melvin Septian Budiono,
Wayan Raditya, Wahyu Trisna Adi dan Edric Wilbert Tjoa. Ujian praktik masak
itu sendiri mengambil tempat di Kitchen Culinary 2, Lantai 3 Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Sementara
itu lima mahasiswa Advanced Culinary Class yang maju ujian praktik masak, Senin
(25/02/2019) pagi, berupaya keras untuk tampil all out demi menghasilkan kreasi makanan yang terbaik di hadapan
juri.

Hatmadi,
misalnya, antusias menyiapkan masakan andalannya yang diberi judul Cemro Empat Rasa (Abon Sapi, Abon Ikan,
Keju Mozzarella dan Manis), sedangkan Melvin mengangkat tema masakannya yang
diberi nama Kroket Abon.

Seakan
tidak mau kalah dengan dua koleganya, Wayan pun ingin berupaya keras untuk tampil
all out, saat masak makanan
kesukaannya yang diberi titel Nasi Uduk
Hijau.

Sementara
itu, Wahyu dan Wilbert juga tampil antusias saat menyiapkan dua masakan
unggulannya, masing-masing berjudul Chicken
Wings BBQ Sauce dan Burget Tempe.
Peserta ujian praktik masak itu tampil serius tapi santai ketika bekerja di
Kitchen Culinary Lantai 3 Graha Tristar.

Menurut
Chef Rachma, sapaan akrab Rachma Nur
Devianti, ujian praktik mahasiswa Advanced Culinary Class kali ini mengangkat
tema World of Cuisines. Setiap
peserta ujian dituntut untuk fokus dengan masakan yang dibuat, demi
menghasilkan kreasi makanan yang terbaik, setelah diajarkan membuat 8-10 produk
olahan makanan mulai Ekado Frozen
sampai Nugget Tempe.

Durasi
ujian praktik masak dengan sentuhan Food
Technology ini sekitar dua jam terhitung sejak persiapan bahan masakan
beserta bumbunya (pukul 09.30 WIB) hingga proses memasak dan mem-plating hasil masakan itu untuk
disajikan di hadapan dosen penguji (pukul 11.30 WIB).

”Seperti
ujian-ujian praktik sebelumnya, ada tiga kriteria penilaian yang dipakai acuan
juri yakni tampilan dan kreativitas, tekstur dan cita rasa. Tiga kriteria
penilaian itu mengacu pada standar industri perhotelan,” kata Chef Rachma Nur Devianti S.TP., M.MPar.,
di ruang kerjanya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Culinary Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)