Oseng Jaat (Kecipir)

“Kamu jaat!” eh bukan, sayur ini namanya jaat tapi dia nggak jahat, kok. Sayuran yang biasa disebut jaat di Jawa Barat ini adalah kecipir yang punya punya nama latin Psophocarpus tetragonolobus. Kecipir merupakan tanaman merambat dengan bunga berwarna biru pucat yang kerap digunakan sebagai pewarna alami. Bentuknya bulat memanjang dengan sisi-sisinya membentuk sayap. Unik banget deh!

Pertama kali jumpa dengan si sayur jaat alias kecipir ini, saya sempat mencibir, “Sayur macam apa pula ini?” Mencibir pada diri sendiri, karena baru ketemu dengan sayuran seperti itu dan nggak tahu sama sekali cara mengolahnya. Setelah bertanya pada bude empunya warung, saya tertarik untuk mencobanya karena menurut beliau sayur jaat ditumis biasa saja sudah enak.

Kecipir alias jaat (foto: Wikipedia)

Bukan saya namanya kalau mau coba resep baru langsung praktek begitu saja. Apalagi ketemu bahan makanan baru seperti ini. Saya harus coba masakan matang dari olahannya dulu, baru bisa bikin sendiri di dapur. Untuk membuat sayur jaat ini, saya membeli matengannya di warung Ibu Dian di depan kompek. Seplastik oseng jaat harga lima ribu rupiah pindah ke piring saya. Dicoba sedikit, eeh kok enak! Habisin ah…

Sayur jaat ini ternyata punya banyak kandungan zat gizi yang baik untuk tubuh kita. Ada asam folat, protein, anti oksidan, kalsium, vitamin, dan rendah kalori serta bisa mencegah penyakit anemia. Wah, coba saya kenalan sama si jaat ini dari dulu ya. Duh, kamu bener-bener jaat deh!

Yuk, mari kita siapkan bahan-bahan untuk membuat oseng jaat yang simpel.

Bahan membuat oseng jaat

Bahan:

sebungkus sayur jaat atau kecipir (isi 8 buah)
10 buah bawang merah ukuran kecil
4 buah bawang putih
1 buah cabe merah
cabe rawit (jika ingin lebih pedas)
garam secukupnya
minyak untuk menumis
air matang secukupnya
penyedap rasa secukupnya (optional)

Cara membuat:

Potong-potong jaat (bisa kecil-kecil atau agak besar sesuai selera).
Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe sampai harum.
Masukkan potongan jaat, aduk rata. Tambahkan air matang. Masukkan garam. Masak sampai jaat matang. Koreksi rasanya.
Oseng jaat siap dinikmati.