Bagi foodies yang ngaku penggemar kopi tentunya sudah tidak asing lagi dengan yang namanya Vietnamese Drip Coffee.
Kopi asal negeri “Paman Ho” ini kini sudah sangat populer di Indonesia
dan bahkan bisa dijumpai hampir di semua kedai kopi atau coffee shop.
Penyajian kopi dengan cara sederhana ini bisa masuk dan diterima dengan
baik di Indonesia kemungkinan besar karena disajikan dengan susu kental
manis bukan foam atau cream sehingga rasa manisnya lebih mampu menyamarkan rasa pahit dari kopi. Di negeri asalnya Vietnamese drip coffee disebut dengan “cà phê sữa nóng” yang memiliki arti brown dark coffee with milk atau jika diterjemahkan kedalam bahasa Indonesia berarti kopi hitam dengan susu sementara alat pembuat kopinya disebut dengan “cà phê phin”.
Vietnam sendiri merupakan salah satu negara penghasil kopi terbesar di Asia Tenggara, hasil kopinya sudah di ekspor ke seluruh dunia karena dianggap memiliki kualitas yang sangat baik. Menurut Wikipedia asal mula tanaman kopi masuk ke Vietnam dibawa oleh seorang pastur asal Prancis yang membawa bibit kopi arabika ke Vietnam sekitar tahun 1857. Nah sejak saat itu masyarakat Vietnam perlahan mulai menanam kopi di kawasan dataran tinggi salah satunya di wilayah Buon Ma Tuot yang hingga hari terkenal sebagai salah satu wilayah penghasil kopi terbaik di seluruh Vietnam.
Pada dasarnya yang membedakan kopi Vietnam dari kopi lainnya adalah alat pembuat kopinya yang biasa disebut dengan dripper, alat pembuat kopi yang satu ini tergolong sederhana namun bisa menghasilkan cita rasa kopi yang jauh lebih enak daripada sekedar diseduh biasa. Tetesan demi tetesan ekstraksi kopi turun secara perlahan sehingga untuk menikmati segelas Vietnamese drip coffee dibutuhakan sedikit kesabaran ekstra untuk menunggu tetes demi tetesnya turun semua.
Vietnam dripper merupakan alat yang sangat sederhana, hanya terdiri dari saringan bawah, cangkir, saringan atas (tamper) serta penutup atas. Temper ini memiliki fungsi untuk menekan kopi sehingga ketika diseduh dengan air panas tetes demi tetes kopi akan keluar dan turun ke bawah. Untuk menyeduh kopi dengan Vietnam dripper pertama-tama kita harus meletakkan lempeng saringan diatas gelas atau cangkir, baru kemudian diatasnya diletakkan cangkir saringan dan kopi dimasukkan dalam cangkir ini. Selanjutnya bubuk kopi ditutup dengan tamper dan diseduh dengan air panas, sari pati kopi akan menetes sedikit demi sedikit ke dalam gelas.
Saya pribadi adalah salah satu penggemar kopi Vietnam, rasanya ada sesuatu yang berbeda setiap kali menunggu tetes demi tetes kopinya turun, menghirup aromanya yang cenderung asam tapi wangi membuai, lalu menyesap tiap tegukan hangatnya. Dicampur susu kental manis, kopi ini nikmat disajikan dalam keadaan hangat maupun dingin. Karena terlanjur suka dengan rasanya, sayapun memiliki satu set alat pembuat kopi Vietnam yang saya beli untuk mengobati rasa penasaran saya akan bagaimana rasanya membuat racikan kopi Vietnam sendiri di rumah.
Nah dalam postingan kali ini saya ingin berbagi resep dan cara membuat es kopi Vietnam dengan isian kopi jelly. Wangi kopi Vietnam disajikan dalam keadaan dingin akan sangat pas dinikmati di siang hari apalagi ditambah dengan sensasi kenyal-kenyal manis dari kopi jellynya. Biar nggak kepanjangan, berikut ini saya tuliskan resep dan cara membuatnya:
Lihat resep dan olahan kopi lainnya disini
Vietnamese Jelly Ice Coffee
(Es Kopi Vietnam dengan Jelly Kopi)
Original recipe by Sarah Benjamin- Asian Food Chanel
Original recipe by Sarah Benjamin- Asian Food Chanel
Bahan Kopi Jelly:
- 200 ml kopi yang sudah diseduh
- 3 sdm gula pasir
- 1 bungkus agar-agar atau jelly bubuk ukuran kecil
Cara Membuat:
- Campur semua bahan jadi satu dalam panci kecil kemudian didihkan
- Setelah mendidih matikan api, dan tuang jelly ke dalam wadah atau cetakan berbentuk persegi.
- Dinginkan hingga uap panasanya hilang lalu simpan dalam kulkas hingga set
- Potong-potong jelly berbentuk kubus, sisihkan.
Bahan Vietnamese Drip Coffee:
- 1 sdm kopi bubuk yang digiling kasar
- 8 sdm susu kental manis (sesuaikan selera)
- 300 ml air panas
- Es Batu
Cara Membuat:
- Siapkan gelas lalu letakkan Vietnam Dripper diatasnya, masukkan bubuk kopi kedalam cangkir dripped tutup dengan tamper lalu seduh dengan air panas. Tunggu hingga semua sari kopi menetes kebawah.
- Campur dengan susu kental manis sesuai dengan tingkat kemanisan yang diinginkan, aduk rata.
- Siapkan gelas saji beri es batu lalu tuangkan campuran kopi tadi
- Terakhir masukkan kopi jelly yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Selamat menikmati
