Resep krecek kacang tolo masak pedas enak ini merupakan masakan tradisional yang spesial. Krecek alias rambak yang dijadikan bahan utama dikolaborasikan dengan kacang tolo atau yang juga biasa disebut kacang merah dan santan.
Bumbu masak yang digunakan menonjolkan rasa pedas, gurih, manis, dan asin. Masakan ini akan semakin nikmat bila dihidangkan bersama resep opor ayam Lebaran spesial atau dijadikan pelengkap untuk resep tumis tempe praktis dan sehat. Yang jelas, masakan ini juga kerap ada pada nasi kotak untuk acara hajatan masyarakat Jawa.
Bahan:
1. 100 gram krecek (rambak).
2. 100 gram kacang tolo atau kacang merah, rendam selama 2 jam, kemudian rebus sampai empuk.
3. 1,25 liter santan yang dibuat dari 0,75 butir kelapa.
4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu inti (dihaluskan):
1. 3 siung bawang putih.
2. 8 siung bawang merah.
3. 3 buah cabai merah besar.
4. 2 buah cabai merah keriting.
Bumbu lain:
1. 2 lembar daun salam.
2. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
3. Lengkuas dimemarkan seukuran 2 ruas jari kelingking.
4. 20 buah cabai rawit utuh.
5. 2 sendok teh gula merah yang sudah digerus.
6. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
7. Larutan air asam jawa yang dibuat dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air panas, gunakan 1 sendok teh saja.
Pelengkap:
1. 5 keping petai, masing-masing dibelak menjadi 4 bagian.
2. Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan.
Cara membuat krecek kacang tolo (merah) masak pedas enak:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu inti, daun salam, serai, lengkuas dan petai sampai harum. Tambahkan cabai rawit, tumis lagi sampai harum.
2. Masukkan krecek atau rambak, kacang tolo atau kacang merah, garam, gula merah, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk sampai tercampur rata. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai matang. Tuangkan larutan air asam jawa, aduk sampai meresap, angkat.
3. Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah goreng, krecek kacang tolo (merah) masak pedas enak siap dihidangkan.ย
Kalau ingin mengolah masakan berbahan krecek dan kacang tolo selain resep masakan lain yang bisa Anda jadikan referensi, di antaranya, resep sambal goreng kacang tolo spesial atau resep sambal goreng ati ampela spesial Lebaran.
