Menu Vegetarian Alternatif dalam Acara Jamuan Makan yang Dikemas ala Table Manner

Belajar Masak Appetizer
& Menu Vegetarian Bersama Chef Ari

Mahasiswa Culinary Class
Praktik Masak Buat ”Triple Decker,
Finger Sandwich, Monte Cristo, Mini Spring Roll, BBQ Chicken Wings dan Fritto
Misto”

SETELAH dikenalkan
teknik masak membuat Nicoise, Shrimp Cocktail dan Oriental Salad with Tuna, maka pada pertemuan hari keempat dan
kelima, Rabu (16/01/2019) dan Kamis (17/01/2019). Chef Ari Purwantoro,
SSt.Par., MM., berbagi ilmu tentang cara membuat enam resep Appetizer & Vegetarian Menu yang berbeda
kepada mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit.

Enam
resep Appetizer & Vegetarian Menu itu berturut-turut
adalah Triple Decker, Finger Sandwich, Monte Cristo, Mini Spring
Roll, BBQ Chicken Wings dan Fritto Misto. Keenam resep masakan tersebut
diolah di Kitchen Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya.

Sedangkan
pada hari kedua, Selasa (15/01/2019), mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit
praktik masak membuat tiga resep Appetizer
& Vegatarian Menu yakni Fruits
Salad, Huzarensia dan Devil Egg.

Sesuai
panduan di dalam Buku Ajar (Silabus) yang dibagikan kepada mahasiswa, maka
selama lima kali pertemuan, mahasiswa dibekali 12 resep Appetizer dan Vegetarian Menu.
Khusus pada tatap muka hari ketiga, Rabu (16/01/2019) pagi, mahasiswa diajarkan
tentang teknik Ice Carving.

Praktik
masak Appetizer & Vegetarian Menu hari pertama, Senin (14/01/2019)
pagi, mahasiswa Culinary Class dibekali pengetahuan masak tiga resep masakan Appetizer yakni Nicoise, Shrimp Cocktail
dan Oriental Salad with Tuna (Chicken or Beef) di Kitchen Culinary 1 Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.

Sementara
itu pada tatap muka hari kedua, Selasa (15/01/2019) pagi, mahasiswa Culinary
Class yang diasuh oleh Chef Ari
Purwantoro, kembali diajarkan teknik masak membuat Fruits Salad, Huzarensia
dan Devil Egg.

Sekadar
informasi, dalam sebuah acara jamuan makan malam lengkap (table manner) yang mengusung konsep fine dinning, misalnya, menu Appetizer
disajikan kali pertama sebagai menu pembuka, yang sifatnya tidak mengenyangkan,
melainkan untuk merangsang nafsu makan, umumnya berupa Fruits & Vegetables Salad.

Di
sejumlah hotel berbintang atau restoran ternama, jamuan makan malam (fine dinning), sebelum menu Appetizer dikeluarkan oleh waiters/waitress, ada sajian ringan
berupa Bread & butter (BB), yakni
roti tawar dengan butter dan selai.

Menu vegetarian merupakan menu alternatif dalam sebuah acara jamuan makan yang dikemas ala table manner. Menu vegetarian termasuk kelompok healthy food yang disuka konsumen terutama untuk tujuan diet dan demi menjaga kesehatan diri.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)