Mahasiswa Baru Pastry Class Praktik Buat ‘Dome Cake’ di Dapur Pastry 1 Graha Tristar

Diasuh oleh Dosen Pastry & Bakery, Otje H. Wibowo, SE.,
M.Par

Mahasiswa Baru Konsentrasi
Pastry Akpar Majapahit Belajar ”Basic Cake Decoration” di Dapur Pastry 1

SEHARI
jelang pelaksanaan
ujian teori dan praktik Basic Cake Decoration,
13 mahasiswa baru Konsentrasi Pastry Akpar Majapahit Kelas Pagi, antusias belajar
membuat Dome Cake with Whipped Cream yang dibimbing
langsung oleh Chef Otje H.
Wibowo, SE., M.Par., Dosen mata kuliah Basic Pastry & Bakery di Dapur Pastry
1, Lantai 2, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis
(23/08/2018).

13 mahasiswa yang terlibat dalam praktik membuat Dome Cake with Whipped Cream di Dapur Pastry 1 (P1) Graha Tristar itu adalah
Kevin, Beatriks, Gabriele, Victoria, Tasya, Inggrid, Arzetha, Alvina, Grace,
Lulu, Alfandi, Tri dan Merlin.

Mahasiswa Pastry Class ini dibekali pengetahuan
tentang Basic Cake Decoration dari chef Otje, sapaan akrab Otje H. Wibowo,
Dosen Basic Pastry & Bakery Akpar Majapahit selama lima kali tatap muka
sejak Rabu (15/08/2018) hingga Kamis (23/08/2018).

Pada pertemuan sebelumnya, mahasiswa Pastry Class
ini sudah dibekali teknik membuat empat kreasi cake yakni Marcha Cake with
Butter Cream, Strawberry Butter Cake,
Green tea Cake dan Pandan Roll Cake with Whipped Cream.

Sementara itu, sebelum diajarkan sisik melik Basic Cake Decoration, mahasiswa baru
Pastry Class ini juga telah dibekali Chef
Otje bersama asistennya, Chef Ita
bersama Cook Helper Ida, pengetahuan
seputar Cake Basic di Dapur Pastry 1
selama lima kali tatap muka.

Pada pembelajaran Cake Basic itu, mahasiswa baru
Pastry Class diajarkan membuat lima resep yakni Black Forest Cake with Whipped Cream, Vanilla Macha Pound Cake, Pandan
Chiffon Cake, Brownies dan Herlequin Roll Cake.

Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh masing-masing
kelompok saat mereka praktik membuat Dome
Cake with Whipped Cream secara individual sejak kuliah perdana pertengahan
Juli 2018 lalu. Masing-masing berupaya tampil all out di hadapan dosen pembimbing demi menghasilkan produk pastry yang berkualitas sesuai standar
industri perhotelan.

”Selain
dituntut paham dengan nama-nama bahan pembuatan roti (sesuai resep), mahasiswa
juga mau tak mau, suka tidak suka, harus tahu nama-nama alat dan perlengkapan
yang tersedia di dapur pastry termasuk
bagaimana mengoperasikan mixer, proven dan oven listrik sejak awal perkuliahan pertengahan Juli 2018 lalu. Sehingga saat mahasiswa diuji membuat kreasi Basic Cake Decoration menurut versi mereka sendiri, peserta ujian langsung
aksi di meja kerjanya masing-masing,” terang Chef Otje di ruang kerjanya, akhir pekan lalu.

Di
sela mengawasi anak didiknya praktik individual membuat Dome Cake with Whipped Cream, Chef Otje justru ditanya seputar
materi ujian teori (model interview
layaknya melamar kerja) dan dimintai beberapa tips cerdas mengikuti ujian
praktik tematik di Dapur Pastry 1 (P1) Graha Tristar oleh sejumlah mahasiswa.

”Prinsipnya
jika Anda sungguh-sungguh mengikuti pelajaran ini sejak awal, saya jamin Anda
tidak bakal bingung saat ujian praktik hari ini, Senin (27/08/2018) pagi.
Pasalnya, tema ujian itu fokus pada materi Basic
Cake Decoration yang sudah saya ajarkan sebelumnya,” kata Chef Otje kepada
anak didiknya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)