Sama halnya dengan di Indonesia, penduduk Jepang juga memilih nasi sebagai makanan pokok sehari-hari. Biasanya setiap hidangan jepang terdiri dari semangkok nasi (gohan), semangkok sup (miso shiru), acar sayuran (tsukemono) serta protein berupa ikan atau daging.
Di samping nasi, mie juga merupakan pilihan hidangan populer di Jepang, tak heran jika beragam jenis mie datang dari negeri sakura ini. Beberapa jenis mie Jepang yang populer kita kenal antara lain Ramen, Udon, Somen, Hiyamugi, Soba, Shirataki serta Harusame. Kesemuanya memiliki ragam bahan, bentuk serta ukuran yang menjadi ciri khas masing-masing.
Di Jepang Udon merupakan makanan pengganti nasi dengan harga yang lebih terjangkau, dibuat dari tepung terigu berprotein rendah atau sedang, udon memiliki bentuk bulat atau pipih dengan ukuran diameter lebih lebar daripada mie lainnya. Texturenya kenyal, dengan warna putih dan rasa yang hambar, sehingga udon cocok diolah menjadi makanan dengan bumbu yang kuat.
Biasanya udon disajikan berkuah, mulai dari yang paling sederhana dengan kuah yang light dari soyu hingga kuah kari yang kental dan berbumbu kuat. Disamping itu udon juga disajikan dengan cara digoreng bersama dengan sayuran dan protein seperti daging atau seafood yang dikenal dengan yaki udon atau udon goreng.
Membuat udon goreng (yaki odon) tergolong sangat mudah, bumbunya-pun tak begitu sulit di dapat, bentuk udon yang besar serta kenyal membuat hidangan yaki udon ini sangat memuaskan ketika disantap. kenyal, nikmat dan berbumbu.
Berikut ini saya akan sharing resep dan cara membuat yaki udon, pada resep ini saya menggunakan cumi yang tentunya bisa diganti dan diseusaikan dengan selera masing-masing misalnya menggunakan daging cincang atau jenis seafood lainnya.
Untuk sayurannya juga sama, bisa disesuikan dengan ketersediaan atau kesukaan masing-masing, mengganti jenis jamur yang digunakan atau menambah varian sayuran hijau lain ke dalamnya tentunya menambah nikmat yaki udon ini.
Bahan-Bahan:
- 2 bungkus udon (sekitar 450-500 gram)
- 1 bungkus jamur shimeji coklat
- 2 batang daun bawang , iris
- 1/2 buah bawang bombay , iris
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 sdm minyak kelapa murni
Bumbu :
- 2 1/5 sdt dark soy sauce
- 2 sdt oyster sauce
- 1 sdm mirin*
- 1 sdm brown sugar
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt rice wine vinegar (bs diskip)
- 1 sdm sriracha sauce (bs pakai saus sambal)
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt jahe
- 1 sdt cabai bubuk (bs pakai cabai iris)
Cara Membuat:
- Rebus udon sesuai dengan petunjuk pada kemasan, angkat , tiriskan dan siram dengan air dingin. Beri sedikit minyak agar tidak menempel satu sama lain.
- Panaskan wajan, tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan bawang bombay iris, tumis sampai layu.
- Masukkan jamur, tumis sebentar lalu masukkan udon , aduk-aduk.
- Tambahkan semua bahan bumbu, aduk hingga rata.
- Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar , matikan api dan angkat udon. Sajikan yaki udon hangat !
| tumis bawang putih sampai harum |
| masukkan bawang bombay tumis sampai harum |
| masukkan cumi atau daging giling |
| Masukkan jamur, tumis sampai agak layu |
| tambahkan udon yang sudah direbus |
| masukkan semua bahan bumbu, test rasa |
| tambahkan irisan daun bawang, angkat dan sajikan hangat |
