asal kita, pasti teringat kalau terkenang berbagai jenis makanan lezat
dari daerah tertentu. Bukan saja rasanya, terkadang namanya mungkin juga
membangkitkan nostalgia tersendiri. Bagi yang telah merantau
kemana-mana, barangkali tahu bahwa makanan yang namanya Anu di daerah
asal kita belum tentu memiliki sebutan yang sama di daerah lain.
Rondo (Janda) Royal adalah potongan tapai singkong yang tengahnya
diberi gula merah lalu di celup ke cairan tepung dan digoreng. Karena
tapai yang sudah manis itu masih dipermanis lagi dengan gula merah,
makanya panganan ini disebut Rondo Royal. Sedangkan tapai singkong yang
digoreng tepung saja tanpa gula merah di dalamnya di sebut Rondo Kemul
(Janda Berselimut).
Bajingan adalah sebutan untuk singkong yang
dikukus lalu di masukkan ke cairan gula merah (juruh) yang sudah
diberi kayu manis, jahe dan sedikit garam. Jadi inget, di daerah di
Jawa Tengah juga, namanya malah menjurus ke porno yaitu p**i gupak
(maaf sensor!)
Masih banyak lagi makanan yang namanya aneh-aneh,
misalnya Balung Kuwok (tulang tua), yaitu makanan dari singkong rebus
yang diiris-iris tipis, dijemur lalu di goreng sebelum dimasukkan ke
cairan gula pasir atau guma merah kental sekali sehingga menjadi kripik
singkong manis.
Ada juga Bapak Pucung, yaitu singkong parut si
campur parutan kelapa setengah muda, diberi gula dan garam lalu diberi
warna hijau dan sebagian lagi merah, kemudian dibungkus seperti
lontong, lalu dikukus. Setelah matang, daun pembungkusnya dibuka dan
isinya diiris-iris.
Kalau adonan Bapak Pucung diisi dengan
pisang sebelum dikukus, namanya berubah menjadi Kacamata. Karena kalau
dua iris kue berisi pisang ini disandingkan, bentuknya menjadi mirip
kacamata.
Ada lagi kue yang bernama Kuping Lowo (telinga
kelelawar). Bentuknya yang lancip di dua ujungnya mungkin dianggap
seperti telinga kelelawar. Rasanya mirip Telur Gabus yang diselaputi
gula putih.
Sekarang saya juga baru tahu bahwa makanan yang
disebut Krasikan di Jawa Tengah, disebut Kue Ladu di Jawa Barat,
padahal keduanya persis sama. Ketimus di Jawa Barat adalah Lemet di
Jawa Tengah. Tapi yang namanya Timus di Jawa Tengah adalah Kue Ubi di
Jawa Barat. Gedang di Jawa Barat adalah Pepaya. Padahal, di Jawa Tengah
yang disebut gedang adalah Pisang!
Masih ada lagi, Gambas di
Jawa Barat adalah labu siam, sedangkan di Jawa Tengah gambas adalah
oyong. Labu siam di Jawa Tengah disebut Waluh Jipang dan di Jawa Timur
di sebut Manisa.
Pernah dengar kue dari singkong yang diisi gula
merah di Jawa Barat yang disebut Misro? Konon Misro singkatan dari
amis di jero. Amis di Jawa Barat artinya manis, bukan anyir. Jadi
artinya “manis di dalam”. Orang Jawa Tengah mengenal makanan yang
serupa, tapi namanya adalah Cemplon (artinya perempuan kecil montok
yang berwajah manis).
Begitulah Indonesia, negara kita yang
terdiri dari berbagai suku dan daerah sehingga menciptakan
keberanekaragaman dalam banyak hal, termasuk makanan. Lain lubuk lain
ikannya, lain ladang lain belalang, lain daerah lain sebutannya.
Artinya walau berbeda toh tetap satu kan ? satu bangsa, satu bahasa,
satu tanah air, Indonesia. Semoga Bangsaku makin berjaya!
