Bir jawa adalah salah satu minuman tradisional Yogyakarta. Minuman
ini sudah ada sejak Sri Sultan Hamengku Buwono VIII memerintah. Pada
masa pemerintahan HB VIII, orang Belanda yang tinggal di Yogyakarta suka
minum bir. Bir itu minuman beralkohol. Warnanya kuning dengan busa di
atasnya. Orang Belanda minum bir untuk menghangatkan badan.
ini sudah ada sejak Sri Sultan Hamengku Buwono VIII memerintah. Pada
masa pemerintahan HB VIII, orang Belanda yang tinggal di Yogyakarta suka
minum bir. Bir itu minuman beralkohol. Warnanya kuning dengan busa di
atasnya. Orang Belanda minum bir untuk menghangatkan badan.
Dari
minuman itu Sultan Hamengku Buwono VIII terinspirasi dan punya ide
untuk membuat minuman penghangat badan, tapi tidak beralkohol. Itulah
bir jawa. Minuman berwarna kuning itu diramu dari berbagai rempah-rempah
seperti daun serai, serutan kulit kayu secang, kayu manis, kapulaga,
daun pandan, cengkeh, jahe dan gula pasir atau gula batu.
minuman itu Sultan Hamengku Buwono VIII terinspirasi dan punya ide
untuk membuat minuman penghangat badan, tapi tidak beralkohol. Itulah
bir jawa. Minuman berwarna kuning itu diramu dari berbagai rempah-rempah
seperti daun serai, serutan kulit kayu secang, kayu manis, kapulaga,
daun pandan, cengkeh, jahe dan gula pasir atau gula batu.
Semua
bahan ini direbus. Setelah berwarna kemerahan, air rebusan ditambah air
jeruk nipis, lalu disaring hingga ampasnya tertinggal. Setelah dingin,
air rebusan tadi dikocok, lalu dituangkan ke dalam gelas. Hasilnya
minuman ini berwarna kuning dengan buih-buih cantik yang ada di bagian
atas gelas. Benar-benar mirip bir yang sesungguhnya.
bahan ini direbus. Setelah berwarna kemerahan, air rebusan ditambah air
jeruk nipis, lalu disaring hingga ampasnya tertinggal. Setelah dingin,
air rebusan tadi dikocok, lalu dituangkan ke dalam gelas. Hasilnya
minuman ini berwarna kuning dengan buih-buih cantik yang ada di bagian
atas gelas. Benar-benar mirip bir yang sesungguhnya.
Agar
tampilanya menyerupai bir sunguhan, biasanya sebelum disajikan, minuman
ini dikocok dulu agar menimbulkan buih. Warnanya pun kemerahan. Minuman
ini rasanya sangat segar bila disajikan dalam keadaan dingin, namun juga
nikmat dinikmati saat hangat karena bisa menghangatkan tubuh dan juga
menyehatkan.
Bir Jawa kemudian menjadi salah satu minuman khas
kesukaan Sultan dan keluarga Keraton Kasultanan Yogyakarta. Minuman ini
sudah ada sejak kepemimpinan Sri Sultan Hamengkubuwono VIII yang
memerintah sejak 1921-1939.
Konon minuman ini adalah sebagai
suatu tandingan terhadap keberadaan minuman bir yang dibawa dan
diperkenalkan oleh orang-orang Belanda pada masa kekuasaan kolonial
dulu. Orang Belanda mengatakan bahwa dengan minum bir—yang tentunya
beralkohol—akan membuat badan terasa segar. Oleh karena itu orang Jawa
tidak mau kalah, dan membuat bir (bir Jawa) yang rasanya tidak kalah
menyegarkan.
