Japanese Soft Roll, Doughnut, Swist Bread Three Strand dan Chisken Char Siu Bread
EMPAT VARIAN ROTI
OLAHAN MAHASISWA PASTRY
AKPAR MAJAPAHIT SURABAYA
Dalam
dua kali tatap muka, Chef Upi Palupi memperkenalkan teknik dasar
pembuatan roti kepada mahasiswa Pastry Art (kelas siang) Akpar Majapahit
Surabaya.
Pada
tatap muka pertama di kitchen praktikum patisserie 1, lantai 2 Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, mahasiswa
belajar teknik empat resep roti. Masing-masing Cheese
French, Black Sesame Seed, Mini Pizza dan Toast
Bread Combination.
(13/4/21) lalu, mahasiswa praktek
membuat empat varian roti, yaitu Japanese Soft
Roll, Doughnut, Twist Bread Three Strand dan Chicken
Char Siu Bread.
Sebelum
memasuki kitchen praktikum patisserie,
mahasiswa terlebih dahulu mengikuti kelas teori. Mereka dijelaskan tentang karakteristik
roti yang akan dieksekusi, metode dan tahapan dalam proses produksi serta
pengenalan bahan.
Bahan
yang dipakai harus yang berkualitas dari brand
terpercaya. Seperti minyak goreng Barco,
Filma Margarine, coklat ChefMate,
tepung Bogarasi (Cakra Kembar dan Segitiga
Biru).
Sepanjang
praktek berlangsung, dari awal sampai tahap finishing, Chef Upi terus mendampingi mahasiswa. Hal itu
dilakukan untuk memastikan, apakah anak didiknya mampu mengaplikasikan teori yang sudah dibekali
sebelumnya.
dinamis. Mahasiswa aktif berkonsultasi ketika merasa ragu atau kurang yakin. Sementara Chef Upi mengarahkan mahasiswanya
dengan sabar. Hasil akhirnya? Tidak mengecewakan. Semua hasil produk
roti sesuai ekspektasi. Cita rasanya lezat, teksturnya lembut dan tampilannya cukup menggoda selera.
Anda tertarik dalam
bidang pastry? Penerimaan mahasiswa baru periode Juli 2021, sudah dibuka (no test). Info pendaftaran hubungi Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp
marketing: 081 330 350 822 / 081 233 752 227 dan 081
232 539 310. **bhr
