Catatan Dari Fine Dining Mahasiswa Cruise Class E Tristar Manyar
SAJIKAN CAESAR SALAD,
CHICKEN CORDON BLEU
DAN PANNA COTTA
Jumat (16/4/21) lalu, giliran mahasiswa TRISTAR Cruise Training Centre (TCTC)
Class E menggelar Fine Dining. Acara
berlangsung di Kampus C Tristar Group Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya.
Fine Dining adalah jamuan makan formal yang mewah. Pelayanan dan penyajian dengan tata
cara dan etika gaya Eropa yang kini berlaku di seluruh dunia. Lewat program
TCTC, Tristar Institute Group mempersiapkan lulusan yang memiliki skill dan berwawasan internasional.
Program TCTC ini
ditempuh oleh mahasiswa Diploma III Perhotelan pada tahun ke-3. Dalam tiga bulan ke depan (April s/d Juni) mereka wajib menggelar 10 kali Fine Dining.
Selain itu, mereka
juga dibekali teori Knowledge F&B Service, teori Knowledge Hotel & Cruise Knowledge, Business Knowledge dan Cruise
Cooking Practical.
Pada acara Fine Dining yang berlangsung selama 3
jam (pkl 18.00 s/d pkl. 20.00), anak didik Chef Thomas dan Chef Lusiana itu, sudah
prepare sejak pukul 16.00 WIB. Tujuh mahasiswa yang bertugas di bagian service,
sibuk mengerjakan table set up.
Sementara yang
bertugas di kitcken, sibuk menyiapkan menu yang akan disajikan untuk 18 tamu
undangan. Mereka membagi tugas. Ada yang mengerjakan appetizer berupa Caesar Salad
with Garlic Bread Crouton. Sebagian mengolah main
course yaitu Chicken Cordon Bleu
dan yang lain menyiapkan dessert berupa
Panna Cotta.
Sepanjang Fine Dining berlangsung, Chef Lusiana bersama asisten Chef Stelino
nampak sibuk di antara mahasiswa. Mereka
mengawasi dan mengarahkan agar acara berjalan lancar.
melelahkan, terbayar lunas oleh apresiasi para tamu. Rata-rata merasa puas. Makanan cukup lezat.
Pelayanan bagus.
“Ada yang memberi catatan dan saran. Tentu
sangat bermanfaat untuk acara jamuan berikutnya,” kata Chef Lusiana.
Anda
tertarik mengembangkan passion bidang
kuliner? Pendaftaran mahasiswa baru Tristar Institute Group periode Juli 2021
sudah dibuka (no test). Info pendaftaran bisa hubungi Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp:
0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
