 |
| Lembutnya Japanese Shoufflè Pancake dengan Taburan Gula Halus dan Strawberry Segar. |
Pernah nyobain Pancake ala Jepang yang super fluffy dan lembut itu ? Fluffy Japanese Soufflè Pancake biasanya selalu disajikan sebagai desserts atau hidangan penutup dengan taburan gula halus, topping whipped cream, es krim atau buah-buahan segar.
Ciri khas dari soufflé pancake ini ada pada teksturenya yang empuk, ringan seperti kapas dan lembut membelai lidah ketika dimakan. Rahasianya ada pada sistem pengocokan adonannya yang terpisah antara putih dan kuning telur. Putih telur dikocok hingga kental berjejak atau biasa disebut dengan “meringue”. Nah kesalahan dalam pengocokan putih telur ini biasanya menjadi salah satu penyebab utama kegagalan dalam membuat fluffy pancake ataupun cake yang memiliki tekstur sejenis seperti Japanese cheese cake. Nah supaya maringue yang kita buat bisa sukses kental berjejak, ada beberapa tips yang harus diperhatikan untuk membuat fluffy Japanese souffle pancake yang anti gagal, antara lain sebagai berikut:
1. GUNAKAN WADAH BERSIH DAN BEBAS MINYAK
Pastikan kalian menggunakan wadah serta whisker yang bersih, tidak berminyak untuk mengocok adonan. Kandungan minyak atau lemak yang menempel pada dinding mangkok bisa membuat putih telur tidak mengembang sempurna saat dikocok.
2. HATI-HATI SAAT MEMISAHKAN PUTIH DAN KUNING TELUR
Jangan sampai ada kuning telur yang ikut masuk ke dalam putih telur yang akan dikocok, hal ini juga membuat putrih telur tidak bisa mengembang maksimal.
3. MASUKKAN GULA SECARA BERTAHAP SAAT MENGOCOK PUTIH TELUR
Masukkan gula saat pengocokan secara bertahap jangan sekaligus.
4. GUNAKAN TEKHNIK ADUK BALIK SAAT MENCAMPUR ADONAN
Hal lain yang harus diperhatikan adalah ketika mengaduk dan mencapur kedua adonan jadi satu, pastikan tidak mengaduk terlalu lama tapi gunakan metode aduk balik agar busa atau gelembung udara dalam kocokan putih telur tidak pecah. Gelembung-gelembung udara dalam kocokan putih telur ini yang membentuk tekstur ringan dan fluffy dari shouffle pancake.
5. GUNAKAN WAJAN ANTI LENGKET DENGAN PINGGIRAN AGAK TINGGI
Pancake ini jauh lebih tebal dari pancake biasa jadi usahakan menggunakan wajan dengan pinggiran agak tinggi supaya bisa mendapatkan pancake dengan tinggi yang maksimal.
6. LAP SISA MINYAK DENGN TISSUE
Untuk mendapatkan permukaan pancake yang kecoklatan dan mulus tanpa kerut, laplah olesan minyak pada loyang supaya tidak ada minyak yang menggenang.
Selebihnya membuat Fluffy Japanese Souffle Pancake ini sangatlah mudah. Bisa banget kok kalau kalian mencoba membuatnya di rumah. Hasilnya pancake ala Jepang dengan tekstur fluffy yang empuk dan rasa yang tidak terlalu manis. Sandingkan dengan buah-buahan segar untuk mendapatkan rasa yang seimbang.
