Bersama Chef Ita, Mahasiswa
Pastry (P1) Class Praktik Buat 12 Kreasi Cakes Classic di Kitchen Graha Tristar
Pastry (P1) Class Praktik Buat 12 Kreasi Cakes Classic di Kitchen Graha Tristar
SELAMA tiga
kali tatap muka, mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit terakreditasi A
Kelas Siang, diajarkan teknis menghias 12 kreasi cakes classic dengan tampilan kekinian bersama Chef Ita Suhervin S.Pd., M.MPar
di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya.
kali tatap muka, mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit terakreditasi A
Kelas Siang, diajarkan teknis menghias 12 kreasi cakes classic dengan tampilan kekinian bersama Chef Ita Suhervin S.Pd., M.MPar
di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya.
Pada
pertemuan hari pertama, Rabu (22/01/2020) siang, mahasiswa Pastry Class itu
praktik membuat empat kreasi cakes
classic dengan tampilan modern, yakni Black
Forest, Opera Cake, Tiramizu Cake dan Red Velvet Cake. Untuk menghias cakes
classic tahapan pekerjaan sedikit lebih rumit dibanding saat Anda membuat basic cakes.
pertemuan hari pertama, Rabu (22/01/2020) siang, mahasiswa Pastry Class itu
praktik membuat empat kreasi cakes
classic dengan tampilan modern, yakni Black
Forest, Opera Cake, Tiramizu Cake dan Red Velvet Cake. Untuk menghias cakes
classic tahapan pekerjaan sedikit lebih rumit dibanding saat Anda membuat basic cakes.
Selanjutnya
pada tatap muka hari kedua, Selasa (28/01/2020) siang, mahasiswa Pastry Class
kembali akan diajarkan cara membuat empat cakes
classic yang berbeda dari pertemuan sebelumnya, yakni Spiku, Yulong, Onbijiekoek dan Lamington Cake.
pada tatap muka hari kedua, Selasa (28/01/2020) siang, mahasiswa Pastry Class
kembali akan diajarkan cara membuat empat cakes
classic yang berbeda dari pertemuan sebelumnya, yakni Spiku, Yulong, Onbijiekoek dan Lamington Cake.
Sedangkan
pertemuan terakhir hari Rabu (29/01/2020) siang, Chef Ita kembali berbagi ilmu
dengan anak didiknya teknik membuat empat cakes
classic yang lain lagi, yakni Cheese
Cake Bake, Baked Alaska, Strawberry Layer Gateau dan Tropical Fruit Cake.
pertemuan terakhir hari Rabu (29/01/2020) siang, Chef Ita kembali berbagi ilmu
dengan anak didiknya teknik membuat empat cakes
classic yang lain lagi, yakni Cheese
Cake Bake, Baked Alaska, Strawberry Layer Gateau dan Tropical Fruit Cake.
Sebelum
praktik hari pertama itu, Dosen Pengajar Pastry Class, Chef Ita menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang
teknik pengolahan dan cara menghias cakes
classic di hadapan anak didiknya. Dalam kesempatan itu, Chef Ita juga mengingatkan kembali
dasar-dasar teknik pengolahan kue yang sudah diajarkan sebelumnya.
praktik hari pertama itu, Dosen Pengajar Pastry Class, Chef Ita menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang
teknik pengolahan dan cara menghias cakes
classic di hadapan anak didiknya. Dalam kesempatan itu, Chef Ita juga mengingatkan kembali
dasar-dasar teknik pengolahan kue yang sudah diajarkan sebelumnya.
Untuk
membuat Black Forest di Kitchen
Pastry Graha Tristar, misalnya, mahasiswa diminta menyiapkan bahan untuk
membuat adonan chocolate sponge dengan
menggunakan sponge method.
membuat Black Forest di Kitchen
Pastry Graha Tristar, misalnya, mahasiswa diminta menyiapkan bahan untuk
membuat adonan chocolate sponge dengan
menggunakan sponge method.
Bahan
yang dibutuhkan antara lain egg, sugar, cake emulsifier, cake flour (kunci
biru), cocoa powder, cornstarch, melted margarine, chocolate black forest paste
dan rum paste. Adonan chocolate sponge
itu kemudian ditaruh pada loyang bulat berdiameter 20 cm lalu di-bake pada suhu 180 *C selama 30-35
menit.
yang dibutuhkan antara lain egg, sugar, cake emulsifier, cake flour (kunci
biru), cocoa powder, cornstarch, melted margarine, chocolate black forest paste
dan rum paste. Adonan chocolate sponge
itu kemudian ditaruh pada loyang bulat berdiameter 20 cm lalu di-bake pada suhu 180 *C selama 30-35
menit.
Selain
itu, mahasiswa juga diminta menyiapkan topping-nya
berupa fresh cream (whip), filling-nya
berupa dark cherry, sugar dan cornstarch, menyiapkan bahan untuk membuat sprinkle yakni dari simple syrup dan run
mayers, sedangkan untuk garnish-nya
sendiri berupa red cherry dan chocolate dark compound.
itu, mahasiswa juga diminta menyiapkan topping-nya
berupa fresh cream (whip), filling-nya
berupa dark cherry, sugar dan cornstarch, menyiapkan bahan untuk membuat sprinkle yakni dari simple syrup dan run
mayers, sedangkan untuk garnish-nya
sendiri berupa red cherry dan chocolate dark compound.
Sementara
itu untuk membuat kreasi kue yang kedua, yakni Opera Cake, Chef Ita
mengajak anak didiknya menyiapkan bahan yang terdiri dari egg, sugar, cake
emulsifier, cake flour (kunci biru), cornstarch, almond slice, melted margarine
dan vanilla paste. Adonan yang disiapkan ini untuk membuat Daquast Sponge.
itu untuk membuat kreasi kue yang kedua, yakni Opera Cake, Chef Ita
mengajak anak didiknya menyiapkan bahan yang terdiri dari egg, sugar, cake
emulsifier, cake flour (kunci biru), cornstarch, almond slice, melted margarine
dan vanilla paste. Adonan yang disiapkan ini untuk membuat Daquast Sponge.
Pekerjaan
berikutnya, mahasiswa diminta membuat coffee
butter cream-nya dari white margarine, fresh cream, simple syrup, milk
powder, instant coffee dan hot water. Lalu membuat chocolate ganache-nya dari chocolate dark compound dan fresh cream.
berikutnya, mahasiswa diminta membuat coffee
butter cream-nya dari white margarine, fresh cream, simple syrup, milk
powder, instant coffee dan hot water. Lalu membuat chocolate ganache-nya dari chocolate dark compound dan fresh cream.
Sementara
itu bahan untuk membuat sprinkle-nya terdiri
dari simple syrup, kahlua (rum paste), dan coffee instant, sedangkan garnish-nya sendiri dibuat dengan
memanfaatkan bahan seperti chocolate white compound, chocolate dark compound
dan red cherry. Ketiga bahan itu disiapkan mahasiswa demi mempercantik tampilan
Opera Cake sebelum kue cantik itu disajikan
di atas meja uji.
itu bahan untuk membuat sprinkle-nya terdiri
dari simple syrup, kahlua (rum paste), dan coffee instant, sedangkan garnish-nya sendiri dibuat dengan
memanfaatkan bahan seperti chocolate white compound, chocolate dark compound
dan red cherry. Ketiga bahan itu disiapkan mahasiswa demi mempercantik tampilan
Opera Cake sebelum kue cantik itu disajikan
di atas meja uji.
”Selain
diajarkan membuat Black Forest dan Opera Cake, mahasiswa juga kami bekali
teknik membuat Tiramisu Cake dan Red Velvet Cake,” kata Chef
Ita di dampingi asistennya Ferian
Mahendra, di ruang kerjanya, Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar
Surabaya.
diajarkan membuat Black Forest dan Opera Cake, mahasiswa juga kami bekali
teknik membuat Tiramisu Cake dan Red Velvet Cake,” kata Chef
Ita di dampingi asistennya Ferian
Mahendra, di ruang kerjanya, Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar
Surabaya.
Resep
12 cakes classic itu semuanya tersaji lengkap di dalam Buku
Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa Pastry Class. Dengan
demikian, mahasiswa tidak mengalami kesulitan mengikuti tahapan pekerjaan
membuat cake cantik tersebut.
12 cakes classic itu semuanya tersaji lengkap di dalam Buku
Ajar (Silabus) yang sudah dibagikan kepada mahasiswa Pastry Class. Dengan
demikian, mahasiswa tidak mengalami kesulitan mengikuti tahapan pekerjaan
membuat cake cantik tersebut.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
