Mangut ikan Pe ini merupakan masakan favorit di rumahku…walaupun penampilannya kurang menarik karena bersantan dan terbuat dari bahan bahan berwarna pucat (santan, ikan Pe, tahu, krai) tapi rasanya sedap sekali. Walaupun sudah menginap dan dihangatkan berkali kali, mangut ini makin lama makin enak…
Resep mangut ikan Pe :
1/2 kg Ikan Pe (ikan pari yang diasap, biasanya dijual dalam bentuk potongan potongan kecil)
5 potong Tahu goreng kecil
2 Krai (ketimun yang kulitnya bergaris garis hijau tua dan putih) potong potong miring
5 Cabe hijau besar potong potong
15 Cabe rawit kecil biarkan utuh
5 Belimbing sayur, potong potong (kalau tidak ada bisa pakai tomat mengkal)
Sedikit ale (taoge panjang yang ujungnya mentol besar…kalau nggak salah taogenya kedele)
2 gelas santan cair
1 gelas santan kental
2 lembar daun salam
2 cm Kencur
1 cm Kunyit
5 Bawang merah
3 Bawang putih
Garam
Cara membuat :
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur dan kunyit
- Tumis dengan minyak goreng bersama daun salam sampai wangi
- Tuangkan santan cair, masak hingga mendidih sambil diaduk aduk
- Masukkan ikan pe, tahu, belimbing sayur, krai, garap masak sampai meresap
- Tuangkan santan kental, cabe hijau, cabe rawit dan ale
- Masak sampai santan matang
- Sajikan dengan nasi hangat
