Tahu isi sayuran

Akhir akhir di Surabaya ini agak sulit kalau pengen beli tahu isi yang isinya sayuran. Seringnya isi bihun. Mungkin karena isi sayuran cepat basi, kalau dijual bisa rugi.

Karena kangen, akhirnya saya buat sendiri. Membuatnya gampang kok. Untuk tepung pelapis, saya pakai campuran beberapa jenis tepung untuk mendapatkan gorengan yang renyah dan empuk sekaligus gurih. Kalau tidak ada, cukup tepung terigu dan tepung beras, beri sedikit garam dan telor.

Bahan tahu isi :

Tahu goreng, potong sesuai selera, keruk isinya untuk campuran sayuran
Wortel iris korek api
Taoge panjang
sedikit seledri dicincang halus

Bahan tepung pelapis :

Tepung beras

Tepung kanji sedikit

Tepung terigu protein rendah (biar renyah)

Tepung bumbu siap pakai

Telor

Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan untuk menumis sayuran :

Bawang putih
Bawang merah

Garam
Merica
Gula pasir sedikit
Garam

Cara membuat :

Isi sayuran:

Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, beri sedikit merica bubuk, tumis sampai wangi
masukkan wortel dan taoge
bumbui dengan garam dan gula pasir. Masukkan isi tahu yang telah dihancurkan, aduk sampai rata dan matang. Isikan pada kulit tahu yang sudah kosong sampai penuh.

Tepung pelapis :

campur semua bahan, beri air sedikit. Adonan dibuat agak kental agar bisa melapisi tahu dengan sempurna

Penyelesaian :

Masukkan tahu yang sudah digoreng kedalam adonan tepung pelapis, langsung goreng dengan api kecil dan minyak banyak sampai kecoklatan. Tiriskan. Sajikan dengan cabe rawit.