Untuk pembuatan acar, pilih mentimun yang masih muda. Supaya pahitnya hilang, potong ujung ujung timun dan di ‘uyek’ sampai keluar busanya. Cicipi dulu, kalau masih pahit, di ‘uyek’ lagi atau dipotong lebih banyak.
Kupas mentimun tipis, potong sesuai selera, remas remas dengan sedikit garam. Taruh di wadah, tambahkan gula pasir, cuka, dan garam sedikit. Aduk sampai rata. Diamkan beberapa jam sampai keluar airnya.
Kalau mau acar yang kelihatannya lemas tapi rasanya renyah, jemur sebentar mentimun yang telah di remas dengan garam dan dicuci bersih.
