aromanya saja sudah membuat hari menyenangkan. Rasa pahit dan asam menjadi satu
dalam kenikmatan tanpa ada gula. Rasa tertinggal dibelakang kecapan memberikan
sensasi berbeda. Saya termasuk orang yang lebih banyak menikmati kopi sendiri
sembari membaca atau mendengarkan musik. Memilih biji kopi atau bubuk kopi yang
sesuai dengan lidah itu ngeri-ngeri sedap. Kebanyakan orang yang tidak suka
beresperimen pasti akan terkungkung dalam pilihan yang itu-itu saja. Selain
sudah merasa nyaman biasanya takut mendapat ketidakcocokan lidah.
 |
| 3 AM Coffee Specialty |
Kalau di Pontianak memang agak susah mendapatkan biji
kopi yang berbeda dari biasanya. Palingan ya itu-itu saja., jika mau berbeda
biasanya mencari di supermarket besar untuk menemukan bubuk kopi jenis kopi
baru dalam kemasen. Kalau bukan pecinta kopi fanatik biasanya akan coba-coba
kopi sachetan yang sudah bermacam-ragam rasanya tapi kurang nendang rasa
kopinya. Cerita dikit tentang kopi, ragamnya bermacam ragam dari berbagai daerah
diseluruh Indonesia. Jenisnya ada dua, kalau ngga Robusta ya Arabika. Rasa dan
karakternya berbeda ini juga tergantung asalnya dari daerah mana.
 |
| 3 AM Coffee Specialty |
Proses pengolahan kopi cukup panjang, mulai dari
proses pemanenan kopi , dimana kopi Indonesia tumbuh diiklim tropis dan sub
tropis, petani akan memetiknya menggunakan tangan mereka, memilih kopi yang
benar-benar matang lalu memasukkannya kedalam keranjang. Setelah itu akan
melewati proses depulping dalam waktu 24 jam ditempat pengolahan kopi. Proses
depulping sendiri adalah proses pemisahan biji kopi dengan daging buah kopi.
Kemudian masuk ke proses penting yaitu pemanggangan atau roasting. Memanggang
kopi membutuhkan keahlian antara seni dan sains. Pemanggang harus memiliki
perhatian khusus, insting yang bagus dan tentu harus menyukai kopi. Bau
kemudian kopi digiling dan diracik sesuai keinginan.
 |
| 3 AM Coffee Specialty |
Oh ya, sudah pernah mencoba biji kopi yang sudah
dipanggang dari 3AMCoffee Specialty by Jimmy (roaster artist). Saya sendiri
bertemu beliau pada saat acara Kelana Rasa Pontianak. Beberapa kali sebelumnya
saya sudah sempat berbincang dengan beliau di twitter dan saya juga mendapat
previlage akan dibawakan biji kopi yang langsung dipanggang oleh beliau. Saat
bertemu di Pontianak saya mendapat bonus cold brew coffee yang membuat mata
saya berbinar dan waktu itu saya juga mendapat biji kopi Flores Juria yang
dibuat dengan beberapa aroma dan Benteng Alla yang dipanggang lebih nutty. Keduanya
di panggang medium roast dry hull.
Benteng Alla yang kopi banget, apalagi saat digiling lalu diseduh dengan V60
untuk mendapatkan rasa yang lebih asli, ada kesan smooky yang bercampur dengan
aroma kopi. Acidity lebih terasa saat saya menikmati Kopi Benteng Alla namun
acidity after taste lebih didapatkan Flores Juria, Sweetness dan nutty dari
Benteng Alla lebih juara menurut saya. Profil body keduanya lumayan kuat namun
saya merasakan Flores Juria terkesan sedikit bitter (pahit). Saya coba mencoba
metode tubruk, rasanya yang saya dapatkan kurang lebih, jujur saya suka
keduanya dalam suasana yang berbeda. Flores juria untuk pagi hari dan Benteng
Alla untuk sore hari. Entah bagaimana dengan penyeduhan dengan teknik lain,
pasti menemukan rasa yang lain.
 |
| 3 AM Coffee Specialty |
Kali ke dua saya mendapat kembali biji kopi panggang.
Kali ini Aceh Gayo Bener Meriah Bourbon dan Toraja. Semuanya saya sajikan
dengan gaya tubruk. Penilaian pribadi saya, jelas Aceh Gayo punya aroma yang
lebih manis dan terasa meriah. Dari segi rasa, kopi ini punya rasa sedikit
‘berlemak’ dan sangat cocok dinikmati pagi hari. Aromanya mempunyai kekuatan
semangat pagi hari. Bodi kopi yang lebih berat dengan sweetness dan acidity
after taste yang terasa lebih kencang. Mata langsung berbinar dan semangat
terkumpul sempurna. Sedangkan Toraja ini lebih soft, rasa pahit bersatu dengan
asam dan rasa manis yang tertinggal diujung lidah saat akhir. Aroma yang
terkesan rileks dan santai sangat tepat dinikmati sore hari. Saya sempat
mencobanya dengan sepotong brownies coklat yang lumer dimulut. Sensasinya tiada
duanya.
dengan penilaian yang berbeda pula. Apalagi kalau misalnya punya kemampuan alat
dan kemampuan lebih untuk meraciknya pasti akan menghasilkan aroma dan rasa
yang berbeda tapi tentu saja tetap tidak ada gula diantara kita. Apalagi kalau
dibarengi perbincangan hangat dan interaksi seru para penikmat kopi
 |
| 3 AM Coffee Specialty |
Ada baiknya anda mencoba memesannya langsung 3AM
Coffee Specialty, cek twitter @3amcafee dan FB threeamcoffee atau silakan
langsung menghubungi 021 – 32179300 atau 0819 – 0543 – 0600
orang. Apapun dan bagaimanapun cara menikmatinya masing-masing bebas untuk
memilih. Aku suka kopi! kalau kamu?
