 |
| Kacang mete panggang dengan balutan gula karamel dan kayu manis. Renyah, manis dan gurih. |
Siapa yang tak suka dengan kacang yang satu ini, nama latinnya Anacardium occidentale atau lebih dikenal dengan kacang mede (mete/mente). Merupakan tanaman endemik dari daerah timur laut Brasil yang menyebar di Afrika timur dan India karena dibawa oleh para misionaris Portugis pada abad ke-16. Kemudian tanaman ini banyak dibudidayakan di kawasan Asia Selatan dan Asia Tenggara termasuk di Indonesia. Meskipun berasal dari tanaman jambu monyet dengan daging buah yang bisa dimakan, namun sejatinya Cashews sama sekali tidak tergolong ke dalam suku jambu-jambuan maupun kacang-kacangan malah lebih dekat kepada suku mangga-manggaan.
Di Indonesia sendiri beberapa daerah di kawasan Sulawesi Tenggara, Nusa Tenggara, dan Jawa Timur merupakan penghasil kacang mede dengan kualitas terbaik bahkan Bali sendiri memiliki daerah penghasil kacang mete di Kabupaten Karangasem yang dikelola oleh sebuah perusahaan swasta dan berkembang menjadi salah satu brand olahan kacang mete yang cukup terkenal di pasaran bahkan masuk ke pasar ekspor.
 |
 |
| Kacang mete panggang ini pas untuk mengisi toples cemilan di rumah. |
Biasanya kacang mete dimanfaatkan menjadi berbagai jenis olahan dengan cara dipanggang maupun digoreng, dicampur ke dalam adonan kue dan salad yang dipercaya menjadi salah satu superfood dengan banyak manfaat baik bagi tubuh seperti mencegah kanker, menyehatkan jantung dan syaraf, membantu proses penurunan berat badan, menguatkan tulang serta mencegah batu ginjal.
Disamping dikenal dengan khasiatnya yang melimpah, cashews tentunya memiliki rasa yang enak dan banyak digemari bahkan dengan cara diolah sesederhana dipanggang dan digoreng saja kacang mete ini akan selalu membuat ketagihan. Nah berikut ini saya mencoba membuat olahan kacang mete yang dipanggang dan dibalut dengan campuran kayu manis serta gula palem. Aroma kayu manis, lengket dan renyahnya caramel serta kacang yang gurih berpadu jadi satu. Sajian yang simple untuk mengisi toples cemilan di rumah anda.
 |
RESEP CINNAMON SUGAR CANDIED CASHEWS / KACANG METE PANGGANG MANIS
Bahan-Bahan:
- 500 gram kacang mede/mete kupas
- 2 butir putih telur
- 100 gram gula pasir
- 100 gram light brown sugar
- 3 sdt bubuk kayu manis
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm air putih
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celcius.
- Dalam wadah, campurkan gula pasir, brown sugar, bubuk kayu manis, bubuk pala dan garam. Aduk dan sisihkan.
- Dalam wadah lainnya kocok putih telur sampai mengembang, kemudian tambahkan air, kocok lagi hingga rata.
- Masukkan kacang mete ke dalam kocokan putih telur, aduk hingga semua kacang terbalut putih telur.
- Masukkan campuran kayu manis dan gula ke dalam campuran kacang, aduk hingga semua kacang berbalut gula dan kayu manis.
- Letakkan kacang dalam loyang kue kering yang sudah dialasi kertas roti, ratakan agar permukaannya matang merata.
- Panggang kacang dalam oven selama 20 sampai 25 menit, kacang memang akan tetap terasa lembek dan tidak garing saat panas tapi setelah dingin kacang dan adonannya akan mengeras dan garing. Jadi segera pindahkan kacang ke alas anti lengket atau wadah begitu dikeluarkan dari oven agar tidak menempel pada alas kertas roti yang dipakai.
- Biarkan sampai uap panasnya hilang lalu simpan dalam wadah tertutup. Selamat menikmati.
 |
