Dua Kelompok Mahasiswa Adu Kreasi Buat Masakan Eropa pada Final Exam Hari Terakhir

Demi Objektivitas, Tiga
Juri Cicipi Dua Set Menu Lengkap Continental Cuisines Hasil Kreasi Mahasiswa
Culinary Class

UNTUK kali
ketiga, enam mahasiswa Culinary Akpar
Majapahit terakreditasi A Kelas Siang –terbagi dalam dua kelompok,
masing-masing beranggotakan tiga orang— mempersembahkan dua set menu lengkap Continental Cuisines, pada final exam yang dihelat di Kitchen Culinary (C2), Lantai 3 Graha Tristar,
Jumat (27/09/2019) siang, akhir
bulan lalu.

Kelompok 5 yang
beranggotakan Sulthan Naufal, Aprilianty
D. Firdarini, Bella dan Dicky menyiapkan satu set menu lengkap masakan Continental Cuisines, yakni Club Sandwich (Appetizer), Green Peas Soup
(Soup) dan Grill Snapper with Butter Lemon Sauce Served with Duchess Potato &
Turning Vegetable (Main Course).

Sedangkan
anggota Kelompok 6 yang terdiri dari
Charlie, Mickey dan Rafly juga tampil all
out ketika membuat satu set menu lengkap masakan Continental Cuisines, yakni Shrimp
Bruschetta (Appetizer), Zuppa Soup (Soup) dan Pan Fry Stuffed
Chicken with Sauted Vegetable &
Croquette (Main Course).

Dua
set menu lengkap Continental Cuisines persembahan
mahasiswa Culinary Class yang diasuh Chef Adeline Nadia Daniel (Della) dan Chef Nadya itu disajikan ala buffet (prasmanan).di meja uji, sebelum
dicicipi dan dinilai oleh tiga juri, yang terdiri dari Chef Ari Purwantoro, Chef Kristian Faskahariyanto dan Chef Renny Savitri.

Sedikitnya
ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita
rasa. Penilaian tersebut mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Selain
mencicipi hasil kreasi masakan mahasiswa Culinary Class yang maju ujian praktik
pada hari terakhir, juri juga menanyakan teknis masak Grill Snapper with Butter Lemon Sauce
dan Pan Fry Chicken with Sauted Vegetable & Croquette (Main Course) yang dibuat oleh Kelompok 5 maupun Kelompok 6.

Tidak
hanya menu Main Course yang dikritisi
oleh tim juri, mereka juga meminta penjelasan perwakilan mahasiswa dari
Kelompok 5 dan 6, saat membuat Green Peas
Soup dan Zuppa Soup (Soup), sehingga cita rasa dan teksturnya
relatif sama dengan sup sejenis yang biasa disajikan di hotel berbintang.

Begitu
juga dengan dua kreasi salad (Appetizer),
yakni Club Sandwich dan Shrimp Bruschetta persembahan Kelompok 5
dan Kelompok 6, selain dikritisi juga diapresiasi oleh tim juri, baik dari
aspek penampilan, tekstur maupun cita rasanya.

”Kreativitas
saat menyajikan hasil masakan di meja uji masih bisa ditingkatkan lagi pada
ujian praktik berikutnya, terutama pada final
exam yang bersifat individual,” cetus Chef
Ari Purwantoro, seusai penjurian di Kitchen Culinary (C2), Lantai 3 Graha
Tristar.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)