Membuat Sundubu Jjigae, Sup Tahu Pedas ala Korea versi Seadanya

Assalamualaikum!

Saya lagi seneng bikin masakan Korea di rumah. Efek samping dari hobi nonton drama Korea nih. Suka penasaran dengan hidangan yang dimakan para oppa dan eonnie saat kumpul bareng. Kayaknya enak gitu.

Beberapa masakan Korea yang cocok buat dinikmati bareng di rumah saya yaitu toppoki dan kimchi. Sedangkan hidangan yang terinspirasi dari drama Korea yang sudah saya buat sendiri ada japchae, telur puyuh kecap, tomato stew, dan telor ceplok korea. Kalau menu yang susah bahannya, lebih baik beli aja deh.

Kali ini saya mau coba bikin Sundubu Jjigae. Yaitu sup tahu sutra ala Korea dengan cita rasa pedas. Katanya sih rasa asli sundubu jjigae ini manis meski warnanya merah merona. Tapi saya bikin yang versi agak pedesan dikit.

Sundubu Jjigae artinya sup tahu. Kata ‘jjigae’ artinya rebusan. Selain tahu sutra, isinya ada sayuran, daging atau seafood. Setelah matang dalam wadah khusus, biasanya ditambahkan telur di atasnya. Dimakan tentu saja sebagai lauk temannya nasi.

Berhubung saya mau bikin Sundubu Jjigae versi seadanya, ini penyesuaian berdasarkan stok bahan di rumah:

tahu sutra beli online, di tukang sayur nggak ada
seafood diganti crab stick
jamur shitake basah ga ada
perbanyak jamur enoki
sayurnya pakai sawi putih aja
ada saus gochujang botolan di kulkas
tidak pakai telur

Berhubung nggak punya wadah khusus ala Korea buat tempat masak sekaligus tempat sajian sundubu jjigae, saya pakai teflon anti lengket yang besar dan cekung. Sama kayak panci lebar kaan (maksa).

Nah, semua bahannya sudah ngumpul. Mari kita lirik resepnya…

Resep Sundubu Jjigae versi Seadanya

Bahan:

1 bungkus tahu sutera
2 bungkus jamur enoki, buang bagian akarnya, cuci bersih
6 buah crab stick, potong 4 bagian
5 helai sawi putih, iris kasar
1 batang daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih, geprek cincang
2 sdm saus gochujang siap pakai
1 sdt kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
garam secukupnya
kaldu jamur secukupnya
cabai bubuk (jika ingin lebih pedas)
sejumput lada hitam bubuk
minyak goreng untuk menumis
500 ml kaldu daging
biji wijen untuk taburan

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum.
Tuang kaldu, masak sebentar. Masukkan garam dan kaldu jamur, kecap asin, serta bubuk lada hitam, aduk rata.
Tambahkan gochujang dan cabai bubuk serta minyak wijen, aduk rata. Masak sebentar. Koreksi rasanya.
Tata sawi putih, jamur enoki dan crab stick di panci rebusan. Jangan diaduk. Masak sampai mendidih dan matang.
Tata tahu sutra di atasnya dan pada bagian panci yang kosong. Masak sampai tahu matang. Tetap jangan diaduk ya. Nanti hancur.
Matikan api. Taburi dengan bawang daun dan biji wijen.
Sajikan segera.

Berhubung saya lagi percobaan iseng waktu itu, jadi nggak bikin foto step by step cara membuatnya. Setelah matang eh kok enak. Tulis di blog ah, hehehe.

Mari kita lihat foto sudah matangnya saja yaa…

Masak di teflon lebar

Masak sundubu jjigae ini paling enak langsung disantap setelah matang. Apalagi makannya rame-rame sekeluarga. Seru pas rebutannya ahaha! Rasanya juga enak banget. Kuahnya pas buat saya yang bikin agak pedas dikit supaya si bungsu bisa ikutaan makan. Tahu sutranya lembuuut banget… yam yam!