Bartending dan Barista di Batiqa Hotels Darmo Surabaya
SEKITAR 26-an orang mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit Semester V mengikuti acar tour hotel untuk belajar Bartending
dan Barista di Fresqa Café & Resto,
Lantai 2 Batiqa Hotels Darmo Jl. Darmokali No. 60 Surabaya, Kamis (25/04/2019)
sore.
Rombongan mahasiswa itu di dampingi Yoseph Agung
Priyo Widodo, Dosen Bar II dan Dosen Food Service Peter ST., Perjalanan
rombongan mahasiswa berangkat dari Kampus Akpar Majapahit, Gedung Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya menuju ke Batiqa Hotels Darmo
hanya sekitar 30 menitan.
Rombongan
mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit itu disambut General Manager (GM) Batiqa
Hotels Darmo Surabaya Reza Bram Adiguna, Food
& Beverage Manager (FBM) Dicky Lutfiabdi, Head Chef Subagio Johannes (Chef
Joe), Assn. Front Office Manager
Devita dan Assn. Sales Manager Juwita
Eka di Lantai 2 hotel bintang tiga tersebut.
Sebelum
diajarkan teknik meracik minuman beralkohol (Cocktail), nonalkohol (Mocktail)
dan meracik kopi Cappuccino (Barista), rombongan
mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit –dibagi dalam dua kelompok– mengikuti tour
hotel sekaligus showing room
untuk melihat fasilitas kamar hotel hingga diajak ke Rooftop Darmo Steak House di Lantai 15 Batiqa Hotels Surabaya.
Usai
mengikuti agenda showing room,
mahasiswa kembali ke Fresqa Café & Resto di Lantai 2 Batiqa Hotels Darmo
Surabaya, untuk mengikuti arahan seputar pengetahuan tentang Bartending dan Barista bersama Dicky
Lutfiabdi, Food & Beverage Manager
(FBM) Batiqa Hotels.Jerry (Bartender).
Dicky
lebih dulu mengenalkan sejumlah peralatan yang biasa tersedia di bar mulai aneka
jenis gelas, shaker, jigger, soda shifon, nitrogen charger,
jenis minuman non alkohol dan yang beralkohol hingga bahan meracik minuman,
mahasiswa juga ditunjukkan mekanisme kerja coffee
maker.
Selanjutnya,
mahasiswa diajarkan cara meracik satu jenis minuman beralkohol (Cocktail) yang banyak disuka pengunjung
bar hotel ini, yakni Ginger Vodka (Vodka),
dan dua jenis minuman nonalkohol (Mocktail)
yakni Ginger Beer dan Red Kiss oleh Jerry, Bartender Rooftop Darmo Steak House, Batiqa Hotels Surabaya.
Aksi
ciamik Jerry ketika meracik tiga jenis minuman di Fresqa Café & Resto itu
juga disaksikan langsung oleh Yoseph Agung Priyo Widodo (Dosen Bar), Peter ST
(Dosen Food Service) dan FBM Batiqa Hotels Dicky Lutfiabdi.
Setelah
diajarkan meracik tiga jenis minuman, mahasiswa juga diajarkan cara meracik
kopi dengan menggunakan mesin modern coffee
maker. Sejumlah peralatan untuk meracik kopi juga tersedia di bar tersebut,
seperti coffee syphon, coffee pressure, long bar spoon, tea spoon,
jigger (ukuran 0,5 oz; 1,0 oz setara
30 ml dan 1,5 oz), cup (cangkir), tumbler glass, shacker, condiment, simple syrup, wrap plastic, stove
(kompor gas), gelas ukur dan timbangan digital.
Selain
itu, demi memudahkan proses pembelajaran, bahan-bahan untuk mendukung kegiatan pengenalan
teknik meracik kopi dan membuat minuman beralkohol (Cocktail) dan Mocktail juga
telah disiapkan lebih dulu. Bahan yang disiapkan antara lain bubuk kopi
robusta, fresh milk (susu segar), rum, tequila,
martini, vodka, monin mint, soda, simple syrup (gula cair), ginger, strawberry, lime (jeruk nipis) dan ice
crush.
Pada praktik meracik kopi, mahasiswa antara lain
dikenalkan hot coffee yang meliputi regular coffee, espresso coffee, cappuccino
(mixing regular coffee with fresh milk)
dan coffee late (mixing espresso coffee with fresh milk). Di Fresqa Café & Resto
Batiqa Hotels Darmo Surabaya, mahasiswa diajarkan langsung teknik membuat Espresso Coffee, Cappuccino dan Latte Art
sesuai standar industri.
Dosen Pengajar Bar II Prodi D3 Perhotelan Akpar
Majapahit, Yoseph Agung Priyo Widodo mengatakan, agenda kegiatan mahasiswa
belajar meracik minuman di hotel berbintang ini bertujuan untuk mengetahui
sejauh mana atensi mereka ketika diajarkan teknik meracik cocktail, mocktail dan
aneka coffee yang telah diterangkan
di ruang kelas oleh dosen pengajar.
”Praktik meracik minuman ini juga bertujuan mendekatkan
diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan. Hal ini sekaligus
untuk membandingkan antara teori dan praktik di kelas dengan praktik nyata di
dunia kerja. Oleh karena itu, dalam praktik meracik minuman tersebut,
semuanya mengacu pada standard
operational procedure (SOP) yang diaplikasikan di industri perhotelan,”
pungkasnya.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di Kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Kampus Akpar Majapahit Jl Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031)
8433224-25, 8480821-22, sekarang juga.
(ahn)
