Chef Hernanto Demo Masak Ayam Geprek Sambal Matah di Hadapan Mahasiswa Akpar Majapahit

Sisi
Lain dari Belajar Hygiene & Sanitation di MaxOne Hotels

Usai
Belajar ”Hygiene & Sanitation”, Mahasiswa Diajak Menikmati Lezatnya Jamuan Makan
Siang ala Buffet

USAI
belajar
Hygiene & Sanitation Perhotelan di MaxOne Hotels Jl. Dharmahusada No. 189
Surabaya sekitar dua jam, 20-an Mahasiswa
Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang, diajak menikmati sajian makan siang bersama
yang dikemas ala buffet (prasmanan) di
Cafe & Resto MaxOne Hotels, Senin
(25/03/2019) siang.

Chef
Hernanto bersama tim kitchen-nya,
menyiapkan aneka menu makan siang yang disajikan menarik di Café & Resto MaxOne Hotels
Dharmahusada. Menu makan siang itu antara lain menyajikan menu Fruit Salad dan Mixed Salad lengkap dengan Thousand
Island Vegetables-nya (Appetizer),
sedangkan sup-nya diberi nama Chicken
Asparagus Cream Soup (Soup).

Sementara itu untuk Main Course-nya sendiri meliputi Nasi Putih (Steamed Rice), Hongkong Fried
Rice, Fried Noodle with Vegetables,
Sauteed Long Bean with Tempe, Galanga Fried Chicken, Kotokan Ikan Pe, Tumis Usus Ayam, Sambal
Goreng Krecek, Fried Siomay dan Kerupuk + Aneka Sambal. (Sambal Matah, Sambal Bawang, Sambal Rujak dan Sambal
Bajak) + Acar + Sauce.

Sedangkan Dessert-nya terdiri dari Slice Fruits (Melon, Nanas dan Pepaya), Orange Juice, Tea Ice dan Mineral Water.
Menu makan siang yang disajikan ala buffet itu tentu saja mengundang selera
mahasiswa yang baru saja melakoni belajar Hygiene
& Sanitation di MaxOne Hotels
Dharmahusada Surabaya.

Dalam kesempatan itu, Food & Beverage Manager (FBM) Bayu Prasetia Permana mengatakan, revenue dari penjualan Food & Beverage (F&B) masih menjadi
andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer setia MaxOne Hotels
Dharmahusada Surabaya.

”Untuk itu, menu yang kami
tawarkan setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan
menu makanan Indonesian Food, European Cuisines, Middle East Cuisines, Chinese
Food atau Japanese Food,” kata Bayu
Prasetia Permana ditemani R. Paulus W. Soetrisno M.Par., Hardhita Kusdharyanto M.Par
dan M. Yusuf Bashori dari Akpar Majapahit.

Terkait dengan belajar Hygiene & Sanitation di MaxOne Hotels Dharmahusada Surabaya bagi mahasiswa Akpar
Majapahit (Tristar Group), pihaknya welcome
untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa Akpar
Majapahit on the job training di
sini,” ujar Bayu, sapaan akrabnya.

Sementara
itu, Chef Hernanto, selain menggelar
demo masak Ayam Geprek Sambal Matah (salah
satu menu favorit tamu Maxones Hotels) di hadapan mahasiswa Pastry Akpar
Majapahit Kelas Siang, juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit
bagaimana merintis karier di kitchen hotel
yang harus dilakoni seseorang sejak jenjang terendah yakni cook helper, cook, chef de party (CDP) hingga menjadi head chef
atau seorang executive chef
profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya
adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin
jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu
bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen
hotel. Justru di kitchen menjadi
kawah candradimuka bagi calon-calon chef
atau chef junior demi mengasah
ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Executive Chef MaxOne Hotels Dharmahusada tersebut.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik
bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga
berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan
perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” tandas Chef Hernanto.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)