Mahasiswa Culinary Class Tristar Kaliwaron Persembahkan Lima Kreasi Masakan Continental

Dari Ujian Praktik
Masak Continental Food Sesi Pagi

Lima Kreasi Masakan
Continental Food, Persembahan Mahasiswa Culinary Class Tristar Kaliwaron
Semester II

SELAMA tiga hari berturut-turut, tepatnya mulai
Selasa (18/12/2018) hingga Kamis (20/12/2018), 41 mahasiswa Culinary Class Tristar Institute Kaliwaron Semester I dan
Semester II yang berkampus di Jl. Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, diuji
membuat aneka kreasi masakan Continental
Food dan Italian Fusion menurut
versi mereka sendiri. Ujian praktik tersebut dihelat di Kitchen Culinary Tristar
Intitute Kaliwaron.

Ujian praktik hari
pertama, Selasa (18/12/2018), sesi pagi, diikuti lima orang, mahasiswa Culinary
Class Semester II, yakni Amy Alice
Yalanty, Beatrixs Surya Santoso Putri, Fatchur Rochman, Samuel Pieter D. Pratama dan Reynaldo Hugo Hartono.

Dosen Culinary Tristar
Institute Kaliwaron, Chef Mario Alvin Jonatan mengatakan,
ujian praktik masak Continental Food hari pertama yang dihelat sesi pagi diikuti lima
mahasiswa Culinary Class Semester II, sedangkan ujian praktik sesi siangnya
diikuti 12 mahasiswa (dibagi dalam enam kelompok) Culinary Class Semester I.

Bagi mahasiswa
Culinary Class Semester II, ujian praktik ini menitikberatkan pada teknik masak
Continental Food berupa main course yang banyak mengandung
protein. Sumber proteinnya sendiri dari sari laut (seafood) seperti ikan laut (salmon, tuna atau kerapu), udang,
lobster, cumi-cumi dan kepiting yang melimpah di Surabaya.

”Sementara itu bagi mahasiswa
Semester I, ujian praktik masaknya kami fokuskan pada masakan Italian Food Fusion Asian Cuisines (Italian Fusion) atau terjemahan bebasnya
masakan Itali dengan citarasa Asia,” kata Chef
Jojo, sapaan akrab Mario Alvin Jonatan di dampingi Chef Afi Yasak, kepada kru www.culinarynews.info, Selasa
(18/12/2018) siang.

Bagi peserta ujian
praktik membuat kreasi masakan
Continental Food dan Italian Food Fusion
Asian Cuisines sebelumnya juga sudah diajarkan kepada mahasiswa di Kitchen Culinary
Tristar Institute Kaliwaron. Dengan demikian, mahasiswa Culinary Class Semester
II dituntut untuk berkreasi sendiri, demi memperoleh hasil yang terbaik
mengingat ujian praktik ini sifatnya individual.

Dalam ujian praktik
kali ini, pihak Akademik memberi atensi kepada setiap mahasiswa Culinary Class berupa subsidi uang belanja bahan
masakan Continental Food dan Italian Fusion @ sebesar Rp 60.000,00 per orang. Meskipun faktanya
mereka masih tetap harus nomboki
karena harga bahan masakan umumnya lebih besar dari nilai subsidi tersebut.

Lima mahasiswa Culinary
Class Semester II yang maju ujian praktik masak sesi pagi, yakni Amy antusias
membuat Spaghetti Pasta with Grilled Tuna,
Beatrixs fokus menyiapkan Fish Cordon
Bleu & Mashed Sweet Potato, Fatchur tampil all out membuat Seared Tuna
with Veloute Sauce, Samuel tampil serius saat masak Salmon Creamy Steak dan Reynaldo dengan percaya diri menampilkan
kreasinya yang berjudul Salmon with Lemon
Butter Sauce.

Masih menurut Chef
Jojo, ujian praktik membuat aneka kreasi Continental
Food dan Italian Fusion pada hari
pertama sesi pagi diikuti lima mahasiswa Culinary Class Semester II. Sedangkan
ujian sesi siangnya diikuti 12 mahasiswa Culinary Class Semester I, yang
terbagi dalam enam kelompok @ dua orang per kelompoknya.

”Sementara itu ujian
praktik pada hari kedua (Rabu, 19/12/2018) dan ketiga (Kamis, 20/12/2018) di
Kitchen Culinary Tristar Kaliwaron masing-masing diikuti 12 orang mahasiswa
Culinary Class Semester I. Dengan demikian total mahasiswa Culinary Class
Tristar Kaliwaron yang kami uji sebanyak 41 orang,” kata Chef Jojo kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, belum lama ini.

Seperti ujian praktik
masak yang lalu, maka durasi ujian praktik membuat kreasi masakan Continental Food dan Italian Fusion yang
dilakoni mahasiswa Culinary Class Tristar Kaliwaron tidak lebih dari dua jam.
Sementara itu, kriteria penilaiannya sendiri meliputi tampilan &
kreativitas, tektur dan citarasa.

Usai mem-plating hasil kreasi masakannya
masing-masing, maka hasil kreasi mahasiswa itu kemudian di-display di meja juri untuk dinilai oleh tiga orang anggota Dewa Juri, yakni Chef
Afi Yasak, Chef Mario Alvin Jonatan
dan Chef Fitri Syntiadewi.

Selain itu, setiap
mahasiswa juga diminta presentasi di hadapan juri, mulai pemilihan bahan masakan
sebelum dimasak, teknik memasaknya hingga latar belakang membuat masakan itu sendiri terinspirasi dari trend dan fenomena apa. Presentasi ini
menjadi tantangan tersendiri bagi 41 mahasiswa Culinary Class yang mengikuti
ujian tersebut.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Class Tristar Institute Kaliwaron dan
ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Kaliwaron, silakan datang
langsung ke Kampus Tristar Institute Jl Kaliwaron
No. 58-60 Surabaya, Telp. (031) 5999593, sekarang juga. (ahn)