5 Warung Kwetiaw Pontianak Rekomendasi Tukang Jalan Jajan

Salah satu makanan Favorit yang cukup diminati adalah kwetiaw. Daerah Kalimantan Barat sendiri memiliki banyaksejali jenis masakan yang bisa di olah dengan kwetiaw, Mungkin mie ini agak berbeda dari mie kebanyakan.bentuknya yang pipih panjang dan warnanya yang putih terlihat kontras dari bentuk mie yang seperti tabung memanjang. Mie beras ini begitu populer di Indonesia dan dikalangan pekerja, pengganti karbohidrat jika bosan memakan nasi bahkan dikalangan pekerja kelas bawah, menu ini begitu mudah dikreasikan, cukup dengan kecap dan bawang utih goreng, bisa dibuat sepiring olahan kwetiaw yang lezat.

5 Warung Kwetiaw Pontianak Rekomendasi Tukang Jalan Jajan

Kwetiaw boleh dibilang sangat populer di Indonesia, tapi kuliner ini sendiri berlayar jauh dari Negeri Tirai Bambu, Masuknya warga Tionghoa di Indonesia pada ratusan tahun yang lalu menjadi awal penyebaran kwetiau bersamaan dengan masakan lainnya. Makanan ini masuk dan terus berevolusi serta berakulturasi dengan budaya lokal

Makanan ini dikenal juga dengan sebutan char kway teow, kwetiau merupakan kuliner yang lebih banyak disajikan untuk kalangan pekerja seperti para nelayan dan petani pada malam hari. Makanan ini memang lebih banyak dijual untuk para buruh lokal, sehingga kwetiau termasuk kuliner yang terjangkau, campurannya pun tidak semewah sekarang yang berisi aneka topping lezat. Pada dasarnya, kuliner ini suda enak tanpa tambahan pelengkap.

Nah, di Tiongkok sendiri ada dua jenis kwetiau yang berbeda berdasarkan etnisnya, ada kwetiau khas Hokkian dan Tio Ciu. Kwetiaw buatan etnis Hokkian identik dengan tambahan seperti bakso ikan dan sosis, lalu Tio Ciu yang lebih senang menggunakan daging sapi dan babat serta tambahan sayuran seperti sawi atau kucai sedangkan di Indonesia sudah berakulturasi dengan tambahan daging ayam atau ati ampela ayam.

Pontianak terlalu banyak makanan enak tak hanya populer dengan jeruk saja. Ibukota Kalimantan Barat ini juga terkenal sebagai surga kuliner lantaran memiliki beragam makanan khas dari berbagai suku asli yang mendiami, sebut saja tempoyak, sotong pangkong, hingga kwetiau. Meski daerah lain juga memiliki kwetiau khas, jelas kwetiau pontianak punya rasa yang beda. karena ada beberapa sub suku Tionghoa yang memiliki resep memasak yang bereda terutama dari tambahan, bumbu dan juga teknik memasak.

Pontianak sendiri punya beberapa lokasi makan Kwetiaw rekomendasi dari Tukang Jalan Jajan

tempatnya sederhana, tapi jangan pernah kecele dengan rasanya. Ini favorit saya DIE DIE MUST TRY kalau ke Pontianak. Kali ini saya makan jajanan pinggir jalan. Kwetiaw Akit Pasar Kemuning. Ada bihun, kwetiaw dan nasi. Cari aja dideretan ruko didepan pasar kemuning. Dulu masih pakai Tossa sekarang sudah ada rukonya!

Setiap teman saya yang berkunjung ke Pontianak pasti mengajak saya untuk makan Kwetiaw terlebih dahulu. Darimanapun asalnya pasti langsung ngajakin icip-icip kwetiaw yang paling terkenal di Pontianak. Boleh dibilang, kwetiaw Pontianak sudah terkenal seantero Indonesia. Sekarang saya juga pengen tahu, siapa yang suka makan kwetiaw? Atau ada yang masih bingung dengan penyebutan Kwetiaw atau Mietiaw? Mana yang benar ya? atau bingung, mana yang lebih enak, kwetiaw goreng atau kwetiaw rebus atau ada cara masak yang lain? Langganan saya adalah Kwe Tiaw Akit Pasar kemuning! 

The best one sementara ini di Pontianak, baik dari segi rasa, porsi dan harga! Kwetiaw ini gurih dengan rasa manis asin yang dipadu dengan kaldu sapi dengan aroma rempah seperti kayu manis, cengkih dan star anis. Dalam setiap suapan, saya selalu mendapatkan potongan daging atau jeroan yang bercampur ciamik didalamnya.

Notes* jangan lupa campurkan bubuk cabe yang ada didalam botol dan rasakan ledakan sensasinya!

Mengapa saya gabungkan? karena keduanya BETI alias beda tipis, dengan gimmick yang sudah terkenal seantero negeri, Polo pindahan dari sebelah sementara satu lainnya tidak pernah pindah. Walaupun terkesan bermusuhan mereka saudara, dengan perbedaan antara rasa manis dan gurih serta sedikit nyemek dan kering. Jika bertandang kesini maka akan disajikan deretan pilihan menu kwetiau lengkap dengan aneka topping dan kreasi.

Menu yang disajikan disini mulai dari sup daging sapi, aneka racikan kwetiaw dan bihun goreng, rebus, yam dan siram. Lalu yang menarik untuk dicoba adalah Todar a.k.a Telor Daging Dadar yang jadi favorit saya. Singkatannya agak rancu dengan pengulangannya tapi sudah nyaman untuk diucapkan.

Lalu bagaimana tampilan todar ini? Tukang Jalan Jajan mencoba menggambarkannya. jadi ini adalah telur dadar yang dicampur dengan tumisan daging baru kemudian ditambahkan kwetiaw. Kwe tiaw disini hanya sebagai pelengkap untuk menambahkan tekstur kenyal Todar buatan Apollo, lebih gurih dan kering. Menurut saya, yang penting untuk dicicipi disini adalah sup dading sapi dan kwetiaw siramnya. Langsung merapat ke jalan Patimura no 63-64 saja, keduanya bersebelahan kok

kwe tiaw arang yang tidak bernama. Menumpang di parkiran ruko di jalan HOS Cokroaminoto mengambil tempat di parkiran ruko sederetan toko bahan kue “Centrum”, di depan hotel “Central”. Hanya ada sebuah plang kecil bertuliskan kwe tiaw sapi digerobak sederhananya. Hanya ada 5 meja dengan beberapa bangku di sini. Jika sedang ramai, mau tidak mau kita harus mengantri terlebih dahulu. Tapi ingat, makanan disini cukup pricey apalagi kalau meminta tambahan ini itu, jangan kaget dengan harganya

Di sebut kwetiaw arang karena di masak menggunakan arang, ini menghasilkan aroma dan panas yang tahan lama. yang disukai saat mampir disini potongan babat dan kikilnya benar benar bersih. Saat dimasak akan dicampurkan dengan daging dan baso sapi di potong, tapi kembali lagi, ini masalah selera. Tinggal pilih bagian apa yang mau dicampurkan kedalamnya. Bumbunya sederhana bawang putih cacah goreng dimasukkan ditambah dengan berbagai macam saus dan kecap saat minyak dan wok sudah benar benar panas, baru kemudian air kaldu dan telur di orak arik didalamnya serta baru kemudian babat, kikil, daging dan baso ditambahkan. Terakhir baru sawi dan tauge dimasukkan. Garam, penyedap dan merica sebagai sentuhan akhir dan kemudian baru di tata di atas piring beralaskan daun simpur yang memberikan aroma khas yang harum. Duh gusti! Aromanya hauceeeek!

Ini adalah kedai artia, soalnya dipenuhi dengan tanda tangan aris disekeliling ruangannya tak lupa foto tante penjual yang selalu hits dengan make up dan OOTD nya. unik dan menarik, rasanya pun bleh diadu. Beberapa orang bertanya 72 dari mana? nomor ruko nya atau nomor hoki atau tahun berdirinya atau penanda apa? ternyata kwetiaw antasari ini mengambil nama Antasari sebagai nama jalan dan 72 masih menjadi misteri. Silakan bertanya sendiri, kabarnya tempat makan kwetiaw ini dulu berjualan bakso dan kemudian beralih ke kwetiaw.

Makanan disini cukup beragam pilihannya dan yang paling sedap menurut saya adalah yam kwetiaw. Makanan sederhana yang diracik dengan kecap asin, minyak bawang putih, bawang putih dan penyedap rasa serta garam, diaduk dengan kwetiaw yang sudah dicelor baru kemudian diberi aneka topping dari daging sapi dan jeroannya. Aroma bawang putih dan cukanya begitu menggoda, lalu rekomendasi lainnya adalah liang teh nya yang segar dan cantik sekali warnanya, merah muda dan menggoda selera. BTW chef peraciknya sudah tua dan sudah puluhan tahun bekerja disini dan dia mau diajak ngobrol sembari masak, asal antriannya tidak terlalu panjang. Untuk harganya, lumayan menguras dompet buat saya.

Agak berbeda dalam penamaan karena kebiasaannya jika suku Melayu yang bejualan maka biasanya akan menulis mietiaw. Nah disini salah satu yang sudah berjualan cukup lama, sekitar 20 tahunan secara turun temurun. Menggunakan potongan daging sapi dengan warna gelap dan kuah kaldu yang membuat tampilannya jadi coklat mengkilap. Masing masing mietiaw punya ciri khas memasaknya masing masing. 

Bagi yang menyukai kwetiaw dan ingin memasaknya sendiri dirumah. Ada beberapa cara yang bisa dilakukan selain digoreng yaitu dengan memasak ala Yam, tidak terlalu repot untuk membuatnya dan jauh lebih praktis tanpa perlu banyak persiapan. Nama Yam, merujuk pada citarasa hidangan yang asam gurih. Kwetiau rebus mengkilap terkecap bumbu cuka dan kecap asin sehingga rasanya cenderung ringan. Teksturnya lembut mulur dengan sentuhan rasa asam gurih.

Irisan daging sapinya empuk gurih. Saat disiram dengan sedikit kaldu sapi panas, rasanya makin enak. Gurih empuk daging beradu dengan tauge dan daun bawang yang renyah. Terakhir dibilas dengan suapan kaldu sapi yang kuat rasa dagingnya dan wangi aromanya. Benar-benar mengenyangkan! Yuk, buat sendiri 

Bahan

Bumbu

Minyak Bawang Putih (beserta bawangnya)

Minyak wijen

Kecap Asin

Cuka

Bubuk merica secukupnya

Garam dan Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat

Celor Kwetiaw dalam air panas, 10-20 detik bersama sawi dan tauge

Celor daging sapi hingga matang, lalu tambahkan kikil dan babat yang sudah matang

Masukkan semua bumbu kedalam mangkuk secukupnya kemudian aduk hingga rata kemudian masukkan kwetiaw dan aduk hingga merata

Beri topping daging, Babat dan Kikil kemudian beri taburan daun bawang dan tambahan bawang putih goreng.

Semua langkah ini harus dilakukan dengan cepat dan dalam keadaan panas

Yam Kwetiaw memang mudah tanpa perlu adegan tumis menumis, walaupun kwetiau yam itu tidak digoreng tetapi ada minyaknya yang berasal dari minyak bawang putih. Cara pengolahannya sedikit mirip kwetiau kuah di mana begitu ditiriskan dari air panas, kwetiau ini diberi minyak bawang putih, kecap dan bumbu-bumbu lainnya pada kondisi masih panas. Lalu hidangkan semuanya dalam keadaan hangat

Di setiap wilayah, seperti Medan, Pontianak dan Bangka Belitung cara penyajiannya berbeda, namun tak terlalu signifikan. Ada yang diberikan kecap manis terlihat agak coklat, namun ada pula yang hanya menambahkan kecap asin/kecap ikan seperti di Pontianak sehingga tampak putih. Pada dasarnya kurang lebih sama. Saya jadi lapar nih! Selamat makan dan salam yumces