Class Akpar Majapahit Belajar Basic Patisserie Bersama Chef Renny di Graha
Tristar
SEBANYAK
12 mahasiswa
baru Pastry Class Akpar Majapahit terakreditasi A, belajar Basic Patisserie di Kitchen Pastry 1, Lantai
2 Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Mereka diasuh
oleh Chef Renny Savitri
M.MPar, Dosen Pengajar Basic Patisserie. Materi Basic Patisserie ini ditempuh
selama lima hari tatap muka, tepatnya mulai Senin (07/10/2019) pagi
hingga Jumat (11/10/2019) pagi,
Mahasiswa baru Pastry Class tersebut adalah Olivia
Putri Wijaya, Miranda Theofilia Effendi, Nathania, Rifky Alfa Hanif, Eka Wahyu
Wildani Putri, Fanny Angelia, Sekar Novitasari, Kariszha Seravin, Chusnul
Chotimah, Yoel Widya Susanto, Aurellia Jocelyn Suryono dan Jonathan Eka.
Sebelum praktik di kitchen, mahasiswa baru Pastry Class ini dibekali pengetahuan
tentang Basic Patisserie dari Chef Renny, sapaan akrabnya, Dosen Pengajar
Basic Patisserie selama lima kali pertemuan,
terhitung mulai Senin (07/10/2019) hingga Jumar
(11/10/2019).
Pada pertemuan hari pertama, Senin (07/10/2019)
pagi, Chef Renny menjelaskan secara
teori mengenai pengetahuan umum tentang pastry dan bakery serta metode-metode
yang ada. Pada hari pertama, mahasiswa diajarkan membuat adonan roti untuk
membuat tiga resep Bread yakni French Bread, Toast Bread dan Mocha Bun.
Sedangkan pada tatap muka hari kedua, Selasa (08/10/2019)
pagi, mahasiswa baru Pastry Class kembali belajar membuat adonan kue berikut
metode pembuatannya untuk membuat tiga resep Cakes yakni Chocolate Swiss
Cake, Harlequin Roll Cake dan Marble Pound Cake.
Selanjutnya dalam pertemuan hari ketiga, Rabu (09/10/2019)
pagi, giliran mahasiswa baru Pastry Class diajarkan membuat adonan kue kering
& pie berikut metode-metode
pembuatannya. Dalam praktik masak kali ini mahasiswa belajar membuat tiga resep
Cookies yakni Butter Cookies, Quiche
Lorraine dan Fruit Tartlet.
(10/10/2019) pagi, Chef Renny (Assn. Chef Kristian Faskahariyanto bersama
Ferian Mahendra), kembali berbagi ilmu dengan anak didiknya cara membuat adonan
Croissant, Danish & Puff. sekaligus
praktik membuat Croissant, Danish Square dan Chicken Curry Puff.
(12/07/2019) pagi, Dosen Pengajar Basic
Patisserie Chef Renny mendampingi
12 anak didiknya praktik membuat adonan batters
sekaligus praktik membuat tiga resep kue yakni Choux (kue Sus), Waffle dan
Crepes.
kelompok saat mereka menyiapkan bahan untuk bikin adonan berlapis guna membuat Croissant, Danish Square dan Chicken
Curry Puff, pada hari keempat, Kamis (10/10/2019) pagi, sesuai job desk-nya masing-masing.
all out di hadapan dosen pembimbing
demi menghasilkan produk pastry yang
berkualitas sesuai standar industri perhotelan.
tugas membuat Chicken Curry Puff, sedangkan Kelompok
3 mendapat job membuat Croissant. Sementara itu, Kelompok
4 ditugasi dosen pembimbingnya membuat Danish Square.
dituntut paham dengan nama-nama bahan pembuatan kue (sesuai resep), mahasiswa
juga mau tak mau, suka tidak suka, harus tahu nama-nama alat dan perlengkapan
yang tersedia di dapur pastry termasuk
bagaimana mengoperasikan mixer, proofer (mesin pengembang roti) dan oven listrik.
(11/10/2019) pagi, mahasiswa ditantang membuat membuat adonan batters sekaligus praktik membuat tiga
resep kue yakni Choux (kue Sus), Waffle dan Crepes,” kata Chef Renny
di hadapan anak didiknya, akhir pekan lalu.
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA)
atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga.
(ahn)
