Peluang Bisnis Jasa Catering Terbuka Bagi Mahasiswa Akpar Majapahit

Praktik Masak Aneka
Menu Catering Bersama Chef Ari

Mahasiswa Culinary Kelas
Pagi Diajarkan Buat Bakwan Halus, Bakwan Kasar, Bakwan Goreng dan Kuah

PADA pertemuan
hari kedelapan, tepatnya, Kamis (21/02/2019), pekan lalu, empat mahasiswa Culinary
Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM., melanjutkan
praktik masak menu Catering yakni Bakwan Halus, Bakwan Kasar, Bakwan Goreng berikut
Kuah-nya
di Kitchen Culinary 1, Lantai 3, Graha
Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Pada
pertemuan hari kedelapan, Kamis (21/02/2019) pagi, misalnya, empat mahasiswa
Culinary Kelas Pagi –Mirza, Maya,
Syntia, dan Nabilla— yang diasuh Chef
Ari Purwantoro, diajarkan membuat Bakwan
berikut Kuah-nya

Sementara
itu, pada tatap muka hari pertama, Selasa (12/02/2019) silam, Chef Ari berbagi
ilmu dengan anak didiknya teknik masak tiga menu Catering, yakni Sambal Goreng Krecek, Ayam Goreng Lengkuas
dan Sambal Ijo.

Di
industri jasa catering, Bakwan
berikut Kuah-nya selain disajikan
untuk jamuan makan siang prasmanan (buffet)
bersama appetizer, soup, main course dan dessert,
namun bisa juga ditampilkan terpisah ala angkringan seperti di hotel-hotel
berbintang.

”Dengan
ditampilkan ala angkringan, menu Bakwan
berikut Kuah-nya itu menjadi daya
tarik konsumen atau tahu hotel untuk mencicipinya, sebelum konsumen itu
menyantap menu utama (main course),”
ujar Chef Ari Purwantoro.

Tidak
menutup kemungkinan, praktik masak membuat Bakwan berikut Kuah-nya ini bisa
dijadikan bekal mahasiswa untuk buka usaha sendiri di rumah (skala rumahan),
karena pecinta bakwan di kawasan Surabaya dan sekitarnya tidak hanya orang
dewasa, melain anak-anak pun suka.

Selama
30 kali tatap muka, mahasiswa Culinary Class itu praktik masak membuat 75-an
resep menu Catering di Kitchen
Culinary 1. Praktik masak aneka menu Catering
itu baru akan berakhir pada pertengahan Maret 2019 mendatang. Setiap harinya,
mahasiswa diminta oleh dosen pembimbingnya membuat 3-4 resep masakan Catering.

”75-an
resep menu masakan Catering itu
tersaji dalam Silabus (Buku Ajar)
Culinary yang telah dibagikan pihak Akademik kepada mahasiswa Culinary
Akpar Majapahit Kelas Pagi maupun Kelas Siang,” tandas Chef Ari kepada kru www.culinarynews.info di ruang
kerjanya.

Masih
menurut Chef Ari, praktik masak aneka
menu Catering ini paling tidak bisa
menjadi bekal mahasiswa jika kelak mereka lulus dan tertarik untuk membuka
usaha jasa Catering sendiri di rumah.
Resep masakan Catering tersebut juga
bisa dikreasi lebih lanjut mengikuti tren kekinian yang tentunya sangat disuka
konsumen.

Praktik
masak aneka menu Catering ini diajarkan
kepada mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit mengingat bisnis Catering (Jasa Boga) di Surabaya
belakangan ini tumbuh pesat. ”Peluang menjanjikan ini diharapkan bisa ditangkap
oleh mahasiswa untuk belajar membuka usaha kuliner sendiri termasuk buka bisnis
Catering sendiri meskipun baru skala
rumahan,” pungkasnya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)