Mahasiswa Baru Pastry Class Diuji Buat Aneka Kreasi Produk Pastry di Graha Tristar

Dari Ujian Praktik
Buat Aneka Kreasi Pastry di Kitchen Pastry 1

Mahasiswa Baru Pastry
Akpar Majapahit Persembahkan 20 Kreasi Produk ”Sweet Bread, Pudding dan Petit
Four”

SELAMA tiga
hari berturut-turut, tepatnya mulai Selasa
(18/12/2018) hingga Kamis (20/12/2018), 20-an Mahasiswa Baru Konsentrasi Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang yang
diasuh Chef Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar., diuji membuat aneka kreasi
produk pastry di Kitchen Pastry 1
Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Ujian
praktik itu mengangkat tiga tema yakni Sweet
Bread, Hot & Cold Pudding dan
Petit Four. Oleh karena itu, 20 mahasiswa yang menjadi peserta ujian pun bebas
memilik salah satu dari tiga tema yang diusung pada ujian praktik yang dihelat
pada pertengahan Desember 2018 lalu.

Ujian
praktik hari pertama, Selasa (18/12/2018) siang, pesertanya sebanyak tujuh
orang, sedangkan pada ujian praktik hari kedua (Rabu, 19/12/2018) siang juga
diikuti tujuh orang mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit.

Sementara
itu ujian praktik membuat kreasi produk pastry
secara individual pada hari terakhir, Kamis (20/12/2018) siang, hanya diikuti
enam orang. Mereka yang maju ujian praktik pada hari ketiga adalah Donny Andhika, Eka Yunia Rosyidah, Rafli
Eizhar, Arjuna Anggara, Jessica Antonius dan Yasir Indrastata.

Seperti
ujian praktik yang dihelat sebelumnya, setiap peserta ujian disubsidi pihak
Akademik uang belanja sebesar Rp 50.000,00 per orang untuk membeli bahan-bahan
kue. Jika kebutuhan belanjaan bahan kue itu melebihi besaran subsidinya, maka sebagian
peserta ujian harus nomboki guna menutup
kekurangannya.

Pada
ujian praktik membuat aneka kreasi produk pastry secara individual itu, Donny Andhika
antusias membuat Dragon Mango Pudding,
Eka Yunia fokus menyiapkan Petit Flush
Chocolate Spider, sedangkan Rafli Eizhar ingin mempersembahkan Crescent Roll with Smoke Beef &
Mozzarella.

Sementara
itu, Arjuna lebih sreg membuat Oreo Donut karena biaya produksinya dinilai
paling hemat karena saat belanja bahan tidak lebih dari Rp 50.000,00. Sedangkan
Jessica Antonius dan Yasir Indrastata berturut-turut membuat kreasi produk pastry kesukaannya, yang diberi judul Sticky Toffee Pudding with Salted Butter
Caramel Sauce dan Quiche Flor-Raine.

Ujian
praktik itu berdurasi sekitar tiga jam, mulai pukul 13.00-16.00 WIB, sejak
persiapan bahan masakan, proses membuatnya hingga mem-plating kreasi produk pastry,
sebelum hasil kreasinya itu dinilai dosen penguji.

Setelah
bekerja keras di Dapur Pastry sekitar tiga jam, kreasi produk pastry enam mahasiswa Pastry Class
tersebut dinilai dosen berdasarkan tiga kriteria penilaian, yakni Creativity & Plating (kreativitas
dan tampilan), Texture (tekstur) dan Taste (cita rasa). Kriteria penilaian
ini mengacu pada standar industri perhotelan.

”Dengan
mengacu standard operation procedure
(SOP), maka mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit semakin terbiasa bekerja di
dapur sesuai standar industri perhotelan. Hal ini jadi modal berharga saat
mahasiswa itu magang kerja di Hotel atau Bakery
& Cake Shop,” kata Chef Vivi,
di ruang kerjanya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga.