Bukanlah hal yang gampang untuk menjaga diri untuk selalu hidup sehat, semuanya buth pengorbanan terutama nafsu makan. Pada dasarnya semua makanan itu mempunyai efek yang bermacam-macam, baik positif maupun negatif. Lalu nafsu apa yang dikorbankan? tentu saja nafsu makan. Harus bisa menahan diri untuk mengkomsumsi makanan yang mengandung banyak karbohidrat dan lemak. Kalaupun tidak bisa menghindr, pastikan untuk mengkontrol jumlah asupan yang masuk. Mesti ada perhitungan matang.
Wah, ada apa ini?? kok sepertinya sangat perhatian dengan masalah kesehatan? ahhh para blogger, saya sedang diet… yahhh hihihi, berusaha untuk mengurangi asupan yang tidak penting, menjaga tubuh agar tetap bugar dan tentu saja akan terus mengurangi berat badan. It’s over weight right now. Mulai intens untuk memperbaiki pola hidup. Mengurangi sesuatu yang dirasa berlebihan. Untuk makanan sehat yang saya pilih hari ini adalah bubur kacng hijau, buatan sendiri tentunya. Let’s go blogger. Cari tahu bagaimana kacang hijau cocok untuk saya atau anda komsumsi. Yuk…..
Selain berolahraga, makan yang teratur dan pilihan makanan sehat tentu saja akan membuat kita lebih baik untuk menjalani hidup. Sudah mengukur berat badan dan tinggi badan anda? cek apakah over atau tidak, pastikan juga apakah anda ada mengidap penyakit tertentu atau punya keturunan penyakit tertentu. Makanan sehat belum tentu tidak enak. Banyak jenis makanan yang enak dan dapat disantap, tergantung bagaimana kita memilih dan mengolahnya. Di Pontianak sendiri sudah banyak rumah makan vegetarian dan saya akan mencoba untuk menikmatinya. Hmmmm kira-kira seperti apa ya rasanya? Jangan penasaran, saya akan lakukan investigasi kuliner nanti. Sabar ya hehehehehe.
Dipontianak sendiri banyak orang menjual sari kacang hijau dan olahan bermacam-macam makanan dari kacang hijau, kalau saya boleh bilang, penjual sari kacang hijau di Pontianak ini sama banyaknya dengan penjual air tahu. Kalau dibeberapa tempat di Jawa yang deket dengan tempat kost-kost an dikenal denga borju alias bubur kacang ijo plus ketan item dan penjualnya biasanya orang Sunda. Ngga ada salahnya untuk menilik sedikit pengetahuan tentang kacang hijau, sekalian masak sekalian tahu fungsi, guna dan cara memasaknya
Kacang hijau adalah sejenis tanaman budidaya dan palawija yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga terpenting sebagai tanaman pangan legum, setelah kedelai dan kacang tanah.
Bagian paling bernilai ekonomi adalah bijinya. Biji kacang hijau direbus hingga lunak dan dimakan sebagai bubur atau dimakan langsung. Biji matang yang digerus dan dijadikan sebagai isi onde-onde, bakpau, atau gandas turi. Kecambah kacang hijau menjadi sayuran yang umum dimakan di kawasan Asia Timur dan Asia Tenggara dan dikenal sebagai tauge. Kacang hijau bila direbus cukup lama akan pecah dan pati yang terkandung dalam bijinya akan keluar dan mengental, menjadi semacam bubur. Tepung biji kacang hijau, disebut di pasaran sebagai tepung hunkue, digunakan dalam pembuatan kue-kue dan cenderung membentuk gel. Tepung ini juga dapat diolah menjadi mi yang dikenal sebagai soun.
Sebagai makanan, tanaman yang diperkirakan berasal dari India ini menghasilkan berbagai masakan. Mulai dari aneka panganan kecil, bubur, sampai kolak. Namun selain rasanya yang gurih dan lezat, kacang hijau dan kecambahnya memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Nutrisi Penting
Kacang hijau atau Phaseolus Aureus berasal dari Famili Leguminoseae alias polong-polongan. Kandungan proteinnya cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting, antara lain; kalsium dan fosfor yang sangat diperlukan tubuh. Sedangkan kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh, sehingga aman dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah kelebihan berat badan.
Protein Tinggi
Kacang hijau mengandung protein tinggi, sebanyak 24%. Dalam menu masyarakat sehari-hari, kacang-kacangan adalah alternatif sumber protein nabati terbaik. Secara tradisi, ibu-ibu hamil sering dianjurkan mengonsumsi kacang hijau agar bayi yang dilahirkan mempunyai rambut lebat. Pertumbuhan sel-sel tubuh termasuk sel rambut memerlukan gizi yang baik terutama protein, dan karena kacang hijau kaya akan protein maka keinginan untuk mempunyai bayi berambut tebal akan terwujud.
Kalsium dan fosfor
Kandungan kalsium dan fosfor pada kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang.
Lemak Rendah
Sangat baik bagi orang yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menyebabkan bahan makanan/minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah tengik. Lemak kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak tak jenuh dan 27% asam lemak jenuh. Umumnya kacang-kacangan memang mengandung lemak tak jenuh tinggi. Asupan lemak tak jenuh tinggi penting untuk menjaga kesehatan jantung.
Vitamin B1 (tiamin)
• Untuk pertumbuhan. Pada awalnya vitamin B1 dikenal sebagai anti beri-beri. Selanjutnya dibuktikan bahwa vitamin B1 juga bermanfaat untuk membantu proses pertumbuhan. Defisiensi vitamin B1 dapat mengganggu proses pencernaan makanan dan selanjutnya dapat berdampak buruk bagi pertumbuhan. Dengan meningkatkan asupan bahan makanan yang banyak mengandung vitamin B1, seperti kacang hijau, hambatan pertumbuhanpun dapat diperbaiki.
• Meningkatkan nafsu makan dan memperbaiki saluran pencernaan.
Secara tak langsung peran ini sangat berkaitan dengan efek perbaikan pertumbuhan badan. Penelitian mengungkapkan bahwa defisiensi vitamin B1 menyebabkan waktu pengosongan lambung dan usus dua kali lebih lambat yang mengindikasikan sulitnya proses pencernaan makanan yang terjadi sehingga kemungkinan makanan tersebut tidak dapat diserap dengan baik.
• Sumber energi
Vitamin B1 adalah bagian dari koenzim yang berperan penting dalam oksidasi karbohidrat untuk diubah menjadi energi. Tanpa kehadiran vitamin B1 tubuh akan mengalami kesulitan dalam memecah karbohidrat.
• Memaksimalkan kerja syaraf
Tanda-tanda pertama orang yang kekurangan vitamin B1 adalah penurunan kerja syaraf. Kegiatan syaraf terganggu karena oksidasi karbohidrat terhambat. Penelitian pada sekelompok orang yang makanannya kurang cukup mengandung vitamin B1 dalam waktu singkat muncul gejala-gejala mudah tersinggung, tidak mampu memusatkan pikiran, dan kurang bersemangat. Hal ini mirip dengan tanda-tanda orang stress.
Vitamin B2 (riboflavin)
• Membantu penyerapan protein di dalam tubuh
Salah satu teori menyebutkan bahwa vitamin B2 dapat membantu penyerapan protein di dalam tubuh. Kehadiran vitamin B2 akan meningkatkan pemanfaatan protein sehingga penyerapannya menjadi lebih efisien.
Tidak kalah dengan kacangnya, kecambahnya juga memiliki manfaat seperti:
• Antioksidan yang terkandung di dalamnya dapat membantu memperlambat proses penuaan dan mencegah penyebaran sel kanker.
• Kandungan vitamin E-nya membantu meningkatkan kesuburan.
• Sangat baik untuk menjaga keasaman lambung dan memperlancar pencernaan. karena bersifat alkalis (basa).
• Untuk kecantikan, yaitu membantu meremajakan dan menghaluskan kulit, menghilangkan noda-noda hitam pada wajah, menyembuhkan jerawat, menyuburkan rambut dan melangsingkan tubuh.
Kebetulan saya memasak sendiri kacang hijau untuk mendapatkan manfaat yang lebih mantep dan paling tidak saya tahu bahan apa saja yang saya masukkan kedalamnya dan saya bisa mengukur berapa banyak yang bisa saya makan.
Bahan kacang hijau:
– 100 gr kacang hijau
– 1250 ml air
– 1/2 sendok teh garam
– 1 cm jahe, bakar, kupas dan memarkan
– 150 gr gula pasir
– 1 sendok makan tepung kanji + 1 sendok makan air, larutkan
– 150 gr cincau hitam, dipotong kotak-kotak
– 150 gr tape singkong, dipotong kotak-kotak
Bahan kuah santan:
– 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 1/2 sendok teh garam
– 2 sendok teh tepung beras + 2 sendok teh air, larutkan untuk pengental
– 2 buah nangka, dipotong kotak-kotak
Cara membuat:
1. Bubur kacang hijau: rebus kacang hijau dan air sampai matang dan mekar (jangan merebus kacang hijau bersama gula. Kacang hijau tidak akan merekah walaupun direbus lama. Rebus dulu sampai merekah, baru ditambahkan gula). Masukkan garam, jahe, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
2. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
3. Kuah santan: didihkan santan dan garam sambil diaduk-aduk. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Masukkan nangka. Aduk rata.
4. Sajikan bubur kacang hijau dengan cincau hitam, tape singkong, dan siram kuah santan. Untuk 4 porsi.
