3 DAYS BIZ CAMP USAHA KATERING WARUNG
(MANAGEMEN PRODUKSI PRAKTIS UNTUK MENGELOLAH USAHA KATERING WARUNG
TANPA TERGANTUNG TUKANG MASAK)
TANPA TERGANTUNG TUKANG MASAK)
YUYUN ANWAR DAN TABLOID LEZAT
PRAKTEK LANGSUNG 30 JENIS MASAKAN POPULER DENGAN CARA TEPAT CEPAT
EFISIEN
EFISIEN
Bisnis warung dan catering tanpa tukang masak ?
Tergantung pada tukang masak dan ditinggal pergi ?
tidak percaya diri berbisnis warung karena tidak bisa membuat masakan
?
?
Yuyun anwar dan Tabloid lezat , mencari solusi tepat bagi yang akan
berbisnis warung dan catering dengan
cara SQEFOP (Smart quick efficient food production management practice).
Kali ini yuyun anwar akan berbagi pengetahuan praktis yang didapatkan puluhan
tahun bergerak dalamm produksi makanan olahan. Dengan system perencanaan produksi yang cerdas
cepat dan efisien membuat catering dan warung anda bisa berjalan tanpa
tergantung tukang masak/chef andalan. Semua orang bisa memasak. Workshop camp selama 3 hari sehingga secara
intensif akan mendapatkan cara mengelola masakan agar efisien sampai menyusun
manajemen produksi sederhana.
berbisnis warung dan catering dengan
cara SQEFOP (Smart quick efficient food production management practice).
Kali ini yuyun anwar akan berbagi pengetahuan praktis yang didapatkan puluhan
tahun bergerak dalamm produksi makanan olahan. Dengan system perencanaan produksi yang cerdas
cepat dan efisien membuat catering dan warung anda bisa berjalan tanpa
tergantung tukang masak/chef andalan. Semua orang bisa memasak. Workshop camp selama 3 hari sehingga secara
intensif akan mendapatkan cara mengelola masakan agar efisien sampai menyusun
manajemen produksi sederhana.
Apa saja Yang di dapatkan ?
1. Strategi
usaha catering dan warung tanpa tukang masak
usaha catering dan warung tanpa tukang masak
2. Memasarkan
catering dan warung
catering dan warung
3. Mengenal
manajemen SQEFOP, mengelola masakan dengan system produksi cepat tepat
manajemen SQEFOP, mengelola masakan dengan system produksi cepat tepat
4. Mengenal
food safety , sanitasi higin dalam usaha catering dan warung
food safety , sanitasi higin dalam usaha catering dan warung
5. Regulasi
warung dan catering
warung dan catering
6. Analisa
usaha dan menyusun menu
usaha dan menyusun menu
7. Pencatatan
/ document system sederhana
/ document system sederhana
8. Aplikasi
tehnik produksi usaha warung dan
catering
tehnik produksi usaha warung dan
catering
a. Pengadakan
bahan baku dan buffer stock end product
bahan baku dan buffer stock end product
b. Pengawetan
tepat usaha catering warung
tepat usaha catering warung
c. Membuat
formulasi/resep rahasia
formulasi/resep rahasia
d. Mengenal
aneka tehnik efisien pemasakan : adukan cepat, rantai dingin, additive dan
pengawet , de active enzyme dan seterusnya
aneka tehnik efisien pemasakan : adukan cepat, rantai dingin, additive dan
pengawet , de active enzyme dan seterusnya
e. Tehnik
re-heat
re-heat
f.
Penyajian dan holding time
Penyajian dan holding time
g. Analisa
alur proses : manufacturable system
alur proses : manufacturable system
h. Membuat
SOP untuk Operator produksi (tidak perlu juru masak handal)
SOP untuk Operator produksi (tidak perlu juru masak handal)
9. PRAKTEK
ANEKA MENU UNTUK USAHA KATERING DAN WARUNG
ANEKA MENU UNTUK USAHA KATERING DAN WARUNG
1.Hari pertama
Teori umum
A.Tehnologi Produksi Aneka Lauk
dan pengawetannya
dan pengawetannya
Praktek produksi aneka lauk dan
pengawetannya
pengawetannya
1. Tehnik
coating food
coating food
2. ayam
bakar /goreng siap saji
bakar /goreng siap saji
3. rendang
empuk, masak cepat
empuk, masak cepat
4. rolade
murah, adukan cepat
murah, adukan cepat
5. udang
/cumi lapis tepung, tidak menyusut
/cumi lapis tepung, tidak menyusut
6. opor
ayam, tahan basi
ayam, tahan basi
7. sate
ponorogo, siap saji
ponorogo, siap saji
8. teriyaki
empuk siap saji
empuk siap saji
9. nugget
siap saji
siap saji
10. kakap
asam manis, lapis tebal renyah
asam manis, lapis tebal renyah
2.Hari 2
B.Teori Tehnologi Membuat Aneka
sambal dan saos untuk catering dan warung
sambal dan saos untuk catering dan warung
Praktek resep
11. saos
steak kental tidak encer dan murah
steak kental tidak encer dan murah
12. sambal
bajak awet suhu freezer
bajak awet suhu freezer
13. bumbu sate kental murah (4)
14. bumbu
olesan ayam bakar
olesan ayam bakar
C.Teori produksi Camilan/Snack box dan Siap saji untuk warung
Praktek aneka snack dan kue awet
15. Risol/lumpia
beku
beku
16. Lemper
siap saji (tinggal reheat)
siap saji (tinggal reheat)
17. Zupa
sup
sup
18. Pastel
beku (3)
beku (3)
19. Tahu
/kentang/jamur krispi
/kentang/jamur krispi
D.Teori produksi aneka bumbu
dasar siap saji
dasar siap saji
20. Bumbu
tumis serbaguna
tumis serbaguna
21. Bumbu
soto serba guna
soto serba guna
22. Bumbu
sup serba guna (5)
sup serba guna (5)
3. hari 3
E.Teori tehnologi Membuat Aneka
Minuman dan desert catering warungg
Minuman dan desert catering warungg
Praktek minuman catering dan
warung
warung
23. pudding awet
24. jus
buah murah dalam kemasan dan awet
buah murah dalam kemasan dan awet
25. salad
buah
buah
26. ikan
gurami krispi
gurami krispi
27. tepung
instan kremes
instan kremes
28. kroket
isi keju ala moza beku
isi keju ala moza beku
29. cassava
roll beku
roll beku
30. butter
lemon dengan emulsyfying
lemon dengan emulsyfying
Praktek re-heat , memasak cepat,
box dan Penyajian
box dan Penyajian
Menyusun sop
Menghitung harga
Penutup
Apa Yang Anda Dapatkan Setelah mengikut 3 Days BIZ CAMP USAHA KATERING
DAN WARUNG
DAN WARUNG
- Bisa membuat aneka masakan sendiri secara
tepat /tidak menggunakan feeling - Mampu membuat manajemen sendiri sehingga
warung catering tetap sustain ketika karyawan/tukang masak tidak ada - Mampu melatih dan menciptakn tenaga
operator handal yang akan mengelola usaha warung catering - Membuat standard operating prosedur
sehingga masakan konsisten dan enak - Menghitung dan menyusun menu
- Membuat budget belanja dengan cepat
- Memiliki formulasi rahasia sendiri
- Mampu produksi secara massal
- Menjaga kwalitas makanan dengan baik
Fasilitas
- Hand out buku
- Praktek hand on menjadi formulator
(pembuat resep) 25 olahan paling popular untuk catering dan warung. - Makan siang, coffee break
- Dipandu langsung dan Tanya jawab gratis
dengan ibu yuyun anwar
Waktu dan tempat
Full day workshop jam 08.30 – 17.00
Terimakasih telah membaca di Aopok.com, semoga bermanfaat mulai lah buat iklan gratis di Iklans.com dan lihat juga di situs berkualitas dan paling populer Piool.com, peluang bisnis online Topbisnisonline.com dan join di komunitas Topoin.com.
